KBS 1라디오 - 오징어

요즈음 동해안에서는 오징어 축제가 한참이라는데 이번시간에는 우리가 출출할 때나 간단한 술을 마실 때 먹는 오징어의 효능에 대해서 알아보겠습니다.

1. 오징어는 영양가가 많고 치매 예방에도 아주 효과가 좋다고 하던데요 사실인지요?

『자산어보』에 보면 오징어가 물 위에 죽은 척하고 있다가 날아가던 까마귀가 이것을 보고 죽은 줄 알고 쪼려고 할 때 발로 감아서 물속으로 끌고 들어가 잡아먹는다해 서 오적이란 이름이 붙었는데 동의보감에 오징어는 기(氣)를 보(保)한다고 하였습니다.

오징어는 영양이 풍부하고 쉽게 구할 수 있어서 예전부터 식품으로도 약재로도 많이 이용되어 왔습니다.

오징어에 풍부한 단백질과 타우린은 뇌세포의 형성에 기본이 되는 물질이기 때문에 치매를 예방하고 뇌기능을 활성화 할 수 있습니다.

실제로 영국의 뇌영양 화학연구소에서는 “오징어를 먹으면 지능지수가 높아진다.”는 발표를 한 적도 있습니다

2. 오징어가 치매에 좋다는 말이 맞군요 그리고 오징어는 술의 해독작용을 도와주기 때문에 술 안주로도 좋다는말이 정말 맞습니까 .

오징어는 특히 타우린이 풍부해 기력 회복과 간장 해독, 당뇨병 예방, 시력 보호에 도움이 됩니다.

술의 해독작용은 간에서 이루어지는데요. 오징어에 다량으로 함유되어 있는 타우린 성분은 간의 해독작용을 높여주기 때문에, 숙취해소에 탁월한 효과가 있습니다.

오징어는 이렇게 술의 해독작용을 도와주면서 고단백 식품이기 때문에 술안주로 잘 어울립니다. 또 술 먹고 난 다음날 오징어 국물이 숙취 해소에도 좋은 이유입니다.

3, 오징어가 술안주로 좋은 이유가 있었군요 , 그런데 오징어를 먹으면 콜레스테롤이 높아져서 않좋다고 말을 하던 사람들이 있던데 사실인가요

오징어는 콜레스테롤이 어패류 중에 가장 많이 들어 있습니다. 오징어 100g 당 100~300mg 가량의 콜레스테롤이 들어있다고 합니다.

하지만 앞서 얘기한 타우린은 콜레스트롤을 저하시켜 주는 효과도 뛰어나기 때문에 콜레스테롤에 대한 걱정은 그다지 안하셔도 됩니다.

타우린 성분은 말렸을 때 하얗게 떨어지는 흰 가루에 많이 들어있으므로 흰 가루를 떨어내고 드시는 것은 알맹이를 빼고 드시는 것과 같습니다. 따라서 마른 오징어를 드실 때는 흰 가루를 털지 말고 드세요.

그렇기 때문에 물오징어보다는 마른 오징어가 영양적으로도 더 좋습니다.

다만 너무 많이 드시는 것은 좋지 않겠지요.

4. 오징어가 콜레스트롤이 높긴 하지만 타우린이 있어서 괜찮다는 말씀이군요. 술안주로 오징어를 먹을 때 꼭 따라오는 게 땅콩이잖아요. 왜 오징어와 땅콩이 잘 어울리지요?

땅콩은 단백질이 30% 지방이 45% 이상으로 지방이 풍부합니다. 특히 불포화지방산이 대부분이기 때문에 동맥경화의 원인이 되는 콜레스테롤을 녹이는 작용을 합니다.

따라서 성질이 약간 찬 오징어와 비슷한 작용을 하면서도 서로 보완의 관계에 있기 때문에 정말 잘 어울리는 궁합이라 할 수 있습니다.

또한 땅콩에는 레시틴이란 성분이 들어있는데, 뇌세포에 활력을 주고 기억력을 강화시켜서 학습과 기억, 운동과 감각 기능을 키우는 기초가 됩니다.

따라서 오징어와 땅콩을 먹으면 치매를 예방하고 뇌기능을 활성화 할 수 있습니다.

6. 오징어와 땅콩이 치매예방까지 해 주는군요. 오징어 먹물에 대한 효능은 어떤가요? 그럼 오징어와 어울리는 음식에는 뭐가 있을까요?

오징어의 먹물 속에는 '일렉신'은 항암작용, 항균효과가 있어 방부제로도 이용되어 왔으며 위액 분비를 촉진하는 작용을 할 뿐만 아니라 여성의 자궁출혈과 생리불순에도 이용하였습니다.

돼지고기는 지방과 콜레스테롤 수치가 높은데요. 오징어는 체내 콜레스테롤 수치를 내려주는 타우린이 다량 함유되어있어 돼지고기의 단점을 보완해주기 때문에, 오징어와 돼지고기는 궁합이 아주 잘 맞는다고 볼 수 있습니다.

또한 타우린은 비타민 A, E 등의 소화 흡수를 돕는 효과도 있기 때문에 비타민 A, E 가 많이 들어 있는 당근, 양파, 시금치 같은 채소류와도 궁합이 잘 맞습니다.

또, 오징어에는 비타민과 식이섬유가 부족하기 때문에 당근, 깻잎, 양파, 피망, 콩나물과 같은 채소류로 식이섬유와 비타민을 보충해 주면 아주 좋습니다.

7. 오징어는 돼지고기와도 잘 어울리고 비타민과 식이섬유가 부족하므로 채소류와도 같이 먹으면 좋군요. 그런데 오징어를 먹을 때 주의할 점이 있을까요?

오징어는 인을 많이 포함한 산성식품이므로 위산과다증이 있거나 위궤양, 십이지장궤양이 있는 사람은 많이 먹지 않는 것이 좋습니다.

또한 몸이 차고 소화기관이 약한 사람은 오징어를 많이 먹으면 기운이 떨어질 수 있습니다. 또한 고지혈증으로 진단받은 분도 피하시는 것이 좋습니다.