옥수수

신대륙에서 가져온 위대한 신의 선물

1. 음식물에 얽힌 일화,

옥수수의 원산지는 안데스산맥

콜럼부스가 신대륙을 발견했을 때 옥수수 감자 토마토

유럽으로 가져가 전 세계 전파

콜롬보스는 옥수수를 보고 “키는 1m가 넘고 잎은 은처럼 퍼지고 금같은 열매가 열린다.”

현재 미국이 옥수수의 50~60%를 생산

새로운 땅을 찾아간 영국 청교도들이 원주민인 인디언에게 옥수수 씨를 얻어 가장 먼저 지은 농사가 옥수수

옥수수 수확을 기념하여 감사의 제사를 지내게 된 것이 추수감사제의 기원

옥수수는 모양이 독특하고 식감이 어린이부터 모든 사람들이 좋아하는 식품

떡 밥 소주 엿 탕 기름 등 용도가 매우 다양

아침 식사용 후레이크나 크림수프

옥수수는 삶거나 구우면 소화율이 약 30%

가루나 튀겨 먹으면 소화율이 80-90%까지

현대 역사학자들은 남미의 고대 문명을 꽃피웠던 잉카 제국은 해발 수천 미터 안데스 산맥에 궁궐과 성을 만든것은 '신의 선물'인 옥수수가 있에 강한 노동력을 유지할 수 있었기 때문에 잉카문명이 가능

우리나라에는 고려때 원나라에서 전파되었다는 설

또 중국 강남(江南)에서 왔다 하여 ‘강냉이’ 라고.

옥수수의 열량은 쌀과 비슷하지만 필수아미노산인 트립토판과 라이신이 거의 없어 단백질의 질이 떨어지기 때문에 주로 동물사료나 식용

옥수수 수염은 약재

2. 한방 약재명 (이명)

1) 옥수수 : 옥촉서(玉蜀黍)

2) 옥수수수염 : 옥미수(玉米鬚), 옥맥수(玉麥鬚), 옥촉서예(玉蜀黍蕊), 포곡수(包穀鬚) 등

3. 약성 (기미)

맛은 달고(甘), 성질은 평(平)하고 독은 없습니다.

4. 한방 서적 인용

<본초강목>

“옥수수는 속을 편안하게 하고, 위장을 돕는다. 옥수수수염은 소변을 잘 보지 못할 때 달여 마신다.”

5. 한의학적 효능, 효과

옥수수는 약재보다는 식량자원으로 주로 이용

한약재로는 주로 옥수수수염을 이용

1) 위장을 건강.(健胃)

옥수수는 위장을 건강하게 하고 조화시켜 편안하게

따라서 입맛이 없고 소화불량이 있거나 설사하는 경우

더위로 인해 식욕이 저하된 경우

2) 소변을 통하게 합니다.(利水)

옥수수는 이뇨작용이 있어 요도염, 방광염

소변 시원하게 나오지 않으면서 통증

체내의 정체된 수습(水濕)을 빼내므로 각기병과 부종

3) 폐를 보익하며 마음을 가라앉힙니다.

▶ 옥수수수염

인체 상부로 치밀어 오르는 열기(熱氣)를 내려주는 효능

이뇨 작용을 돕기 때문에 비만 치료에도 응용

1) 이뇨 작용으로 부종을 없앱니다.(利尿退腫)

소변이 시원치 않거나 양이 적을 때, 소변이 붉고 방울질 때, 배뇨시 통증

이뇨 작용이 있어 각기병, 신염(腎炎)으로 인한 수종, 간경화성 복수, 방광에 열이 찬 경우 등에 효능

2) 황달기운을 없앱니다.(利膽退黃)

황달형 간염, 담낭염, 담 결석 등을 치료

3) 기타

혈당을 낮추는 효과

지혈작용으로 코피, 피를 토하는 증상

비염, 유방염증, 고혈압 등에도 응용

5‘. 사상체질

태음인이 피로가 쌓여 몸이 무겁게 느껴질 때는 옥수수를 차로 끓여 마시면 몸이 한결 개운해집니다.

6‘. 성분 설명

2) 비타민 및 무기질, 기타 성분

옥수수는 다른 곡류보다 비타민 B6의 함량이 적다.

옥수수만 주식 할 경우, 비타민 B군의 결핍으로, 얼굴과 손에 피부발진과 신경장애를 가져오는 ‘펠라그라’ 피부병

카로티노이드，케르세틴 펙틴 등도 함유

칼슘에 비해 인 함량이 높은 편

7. 서양의학적(약리학적) 효능, 효과

1) 진정효과

옥수수의 가장 큰 효능은 진정효과

트립파톤이라이 많아 비위장을 튼튼하게 하고 편안하게 또 눈의 피로를 덜어주고 숙면

멜라토닌은 생체의 리듬을 조절하고 스트레스를 완화

저녁에 옥수수를 먹으면 잠을 자면 아침에 속이 편안

2) 피부 건조, 노화 방지

옥수수씨눈에는 피부를 건강하게하고, 피부건조와 노화를 막는 비타민E의 일종인 토코페롤(tocopherol)이풍부,

3) 잇몸 건강

옥수수에서 추출한 베타-시토스테롤(Beta-Sistosterol) 잇몸을 튼튼하게 해주고 충치를 예방하는 ‘인사돌’, ‘덴타돌’의 주성

4) 위와 장 건강

옥수수는 소화효소 작용으로 소화액의 분비를 높여 식욕과 소화를 촉진하여 위와 장을 튼튼

장의 연동운동을 활발

배변을 활발하게 하고 변비를 개선

장내 유익균의 기능도 돕는다.

5) 항암효과

옥수수의 멜라토닌 성분이 암 예방에 도움을 줍니다.

6) 성인병 예방, 노화 방지

옥수수 씨눈 속의 리놀산을 비롯한 불포화지방산은 콜레스테롤 수치를 낮추는 효능

비타민 E는 미용 비타민으로 노화를 방지

성인병 예방과 노화방지

7) 이뇨 작용

옥수수의 이뇨 작용은 부종, 신장병, 요도염, 방광염, 신장염, 요로결석 등에도 응용

신장에 대한 작용은 약하여 신외성(腎外性)인 증상 이용

8) 유즙분비

모유부족, 급성 유선염에 쓰면 유즙분비 촉진

9) 지혈작용

혈액속의 프로트롬빈 함량을 증가시키며 혈소판을 높여서, 응고작용을 가속화

코피, 자궁출혈 등을 치료하는데 응용

8. 음식의 부작용, 금기

1) 비타민 B군 부족

옥수수를 주식으로 오랫동안 먹으면 비타민B6 결핍으로 인해서 펠라그라라는 질환

다른 음식과 함께 골고루 섭취

체력이 저하되고 추위를 많이 느끼고 잦은 요의(尿意)를 느끼는 경우 복용하지 않는 것이 좋다.

9. 옥수수 먹는 법, 옥수수를 사용한 음식

1) 옥수수 제대로 먹기

옥수수는 찌거나 삶으면 항산화성분이 더 많이 생성되어 심장병과 암 예방에 도움

2) 옥수수 수염차

옥수수 수염(옥미수)은 소변을 잘 통

부기, 혈압과 혈당. 신장염 · 당뇨병 · 방광염에 응용

10. 음식궁합이 잘 맞는 쌍

1) 옥수수와 게살 우유

옥수수죽에 게살을 첨가하면 맛과 영양면에서 좋은 궁합 게살에는 아미노산인 글리신, 알라닌, 글리신베타인

감칠맛을 내는 글루탐산, 아노신산 등이 풍부

옥수수의 부족한 단백질을 보충

또한 혈압을 안정시키고 동맥경화를 예방하는 효능

옥수수에는 필수아미노산인 라이신이 들어있지 않고, 트립토판도 거의 없는데, 우유는 고단백에, 무기질과 비타민도 풍부해서 같이 먹으면 영양을 보충

3) 옥수수와 완두콩, 표고버섯

옥수수에는 비타민 D가 매우 적고, 비타민C는 전혀없다. 비타민C가 풍부한 완두콩과 비타민D가 풍부한 표고버섯을 함께 먹으면 좋습니다.