우엉

노폐물과 독소를 제거하여 성인병을 예방하는 우엉

1. 일화,

유럽과 아시아 등 따뜻한 곳을 원산지

9월에 씨가 익고, 뿌리 식용.

뿌리 1m가량 생명력이 강

일본에서 ‘우엉을 많이 먹으면 늙지 않는다’는 말

중국 우리나라 일본에서 우엉을 식용 장아찌나 조림

유럽은 야생 우엉을 채취해서 약용으로 이용

우리나라, 중국에서 우엉을 식용했다고 <선만식물지>에 기록

2. 한방 약재명 (이명)

1) 우엉

우방(牛蒡), 우채(牛菜),

2) 우엉씨

: 악실(惡實), 우방자(牛蒡子), 서점자(鼠粘子),

3. 약성 (기미)

1) 우엉 : 성질은 차고 맛은 약간 쓰고 달며 짭니다.

2) 우엉씨 : 맛은 맵고 쓰며 성질은 평이합니다.

4. 한방 서적 인용

<동의보감>

1) 악실(惡實, 우엉씨)

“성질은 평(平)하고(따뜻하다[溫]고도 한다) 맛은 매우며[辛](달다[甘]고도 한다) 독이 없다. 눈을 밝게 하고 풍에 상한 것을 낫게 한다[본초].”

“풍독종(風毒腫)을 낫게 하고 목구멍과 가슴을 순조롭게 하며 폐를 눅여 주고 기를 헤치며 풍열(風熱)로 두드러기와 창양(瘡瘍)이 생긴 것을 낫게 한다[탕액].”

5. 한의학적 효능, 효과

1) 풍열을 없애 줍니다. (祛風熱)

풍열로 얼굴이 붓고 종기, 어지럽거나 인후가 붓고 열나며 통증이 있는 증상

해수, 종기 구내염 잇몸 염증 효과

우엉의 씨인 우방자는우엉보다 찬 성질

우엉은 이뇨작용이 있어서 부종

3) 근골(筋骨) 강화

우엉은 뼈와 근육을 강

허리와 무릎에 뭉쳐있는 것을 순조롭게 해 허리와 다리를 강. 팔다리가 신경통으로 저리고 통증이 있을 때

5) 성기능 증진

사상자와 함께 우엉의 씨인 우방자를 끓여 마시면 여성의 자궁을 따뜻하게 하고 남성의 정력을 강

강정, 최음 작용을 하고 자궁 및 난소를 건강

우엉씨, 사상자, 부추씨를 가루내어서

6) 뭉친 혈을 풀고 월경을 순조롭게 합니다. (活血 調經)

<본초비요(本草秘要)>우엉이 혈액을 깨끗이 하고, 열을 내리는 작용

우엉은 성 호르몬의 분비를 활성화

혈액이 잘 통하게 하고 오래된 피를 배출

여성의 월경불순 · 월경통을 치료

어혈로 생기는 통증

5‘. 사상체질

우엉은 소양인에 잘 맞습니다.

1) 우엉은 성질이 차갑기 때문에, 열성체질인 소양인

구내염, 설염, 혓바늘, 잇몸 염증으로 입냄새

2) 소양인은 신장기능이 약해 소변이 순조롭지 못할

7. 서양의학적(약리학적) 효능, 효과

1) 장 건강

우엉에는 식이섬유소중 이눌린, 셀룰로오스, 헤미셀룰로오스, 리그닌이 풍부해 변비를 예방 치료

식이섬유소는 수분 흡수력이 뛰어나 16배의 양의 물을 흡수하기 때문에 대변이 부드러워지고, 배변양이 증가

다른 영양소들과는 달리 소화되지 않은 채 대장까지 가기 때문에 대장이 자극되고, 연동운동도 활성화

올리고당이 풍부한 우엉은 장내 유산균의 일종인 비피더스균의 먹이 올리고당은 유산균의 수를 늘리고 장운동을 활성화시켜서 장을 깨끗하게 유지, 체중을 줄이고, 대장암 발생 위험을 줄여 준다”

미국 워싱턴의대의 제임스 와튼 박사 “식이섬유소가 풍부한 우엉은 변비에 좋다

2) 다이어트 효과

우엉 식이섬유소가 적은 양만 먹어도 포만감을 느끼게

숙변을 제거해서 다이어트에 도움

칼로리도 무척 낮기 때문에 다이어트

3) 고혈압과 동맥경화 생활습관병 예방

우엉의 이눌린, 셀룰로오스, 헤미셀룰로오스는 다당류 식이섬유소로, 근채류 중에서 가장 많이 함유

혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 셀룰로오스(cellulose)성분은 콜레스테롤과 지방을 대변과 함께 배설

식이섬유는 우리들이 많이먹는 정제한 곡물, 부드러운 가공 식품, 동물성 지방으로 생기는 생활습관병을 예방

심근경색 · 당뇨병 · 대장암이나 뇌졸중 등을 예방

알카리성 식품이라서 혈액을 맑게 하여 혈액순환을 원활칼륨이 나트륨보다 7배나 많아서 칼륨이 소변으로 나트륨과 노폐물 배출을 촉진하여 혈압 저히ㅏ

고혈압과 부종 .

안토시아닌은 활성산소로부터 혈관벽에 붙어있는 LDL-콜레스테롤이 산화되는 것을 방지하므로 동맥경화 예방

4) 이뇨 효과

우엉에는 이뇨효과가 있어 당뇨병, 신장병에 도움

몸에 불필요한 노폐물과 체내의 열을 배출하고 체열을 내려 피를 깨끗하게

또, 독소를 제거작용으로 여러 피부병에도 도움

5) 항암 효과

식이섬유의 일종인 리그닌 성분은 암을 억제하는데 뛰어난 효과, 우엉을 잘랐을 때 나오는 끈적거리는 성분

우엉은 가능하면 얇게 썰어 먹는 것이 암을 예방

우엉은 활성산소를 억제하는 폴리페놀 계열의 클로로겐산, 안토시아닌, 탄닌이 풍부

클로로겐산은 발암물질을 무독화

안토시아닌은 로돕신을 합성하여 시력을 좋게 ,

탄닌은 독성물질과 담즙을 흡착하여 배출하므로 시력향상, 피부노화, 암 예방에 좋다.

* 우엉씨(우방자)

우방자(牛蒡子)는 우엉의 씨앗을 말린 것

지방유와 함께 리그난계 고미 배당체인 아르크틴이 풍부이 성분들은 해독·해열·강장작용

그래서 피부병에 효과, 화농을 촉진하여 고름배출,

수분이 축적되어 붓기 있을 때 이뇨제

인후통과 독충의 해독제

차기 때문에 설사 기미가 있는 사람이 조심

8. 음식의 부작용, 금기

1) 냉성 음식

차가운 우엉은 복부 팽만감, 설사, 복통 가능성

체질적으로 몸이 차갑거나 허약한 사람, 설사 조심

2) 빈혈

타닌 성분은 우엉의 떫은 맛, 철분의 흡수를 방해

빈혈자는 조금만

1) 우엉 조리법

우엉은 섬유 조직이 거칠어서 조미료를 잘 흡수

우엉은 기름에 볶으면 단맛이 증가

생선이나 육류 요리에 우엉을 조금 넣어도 그 향기가 음식의 잡냄새를 제거

우엉은 지나치게 굵은 것, 가는 것은 피합니다.

우엉 뿌리의 지름이 10원짜리 동전 정도인 것

4) 우엉의 갈변 방지

우엉의 타닌계 폴리페놀 화합물은 공기에 방치했을 때 산화가 되어서 갈색에서 흑색으로 변

막으려면 식초 물에 담가 두면 갈변을 방지하고 떫은 맛도 제거

10. 음식궁합이 잘 맞는 쌍

1) 우엉과 표고버섯 도라지

표고버섯과 도라지 우엉은 좋은 음식궁합

우엉에 부족한 영양소를 표고버섯이 보충

도라지도 우엉은 편도선염이나 인후염증 통증

우엉의 염증을 줄이는 작용이 도라지의 폐 열을 식히는 작용과 시너지 효과

2) 우엉과 뱅어포, 멸치 우유 치즈같은 칼슘 식품

우엉에 풍부한 이눌린 성분은 칼슘의 흡수를 촉진

뱅어포, 멸치, 들깨, 우유 치즈, 건새우, 계란노른자

미역, 파래, 칼슘을 많이 함유한 식품과 함께 먹으면 흡수율을 높여 뼈를 튼튼 골다공증 예방

3) 우엉과 쌀뜨물

쌀뜨물로 우엉을 삶은 후에 우엉조림하면 우엉의 타닌 성분이 빠져나가서 떫은 맛도 덜하고 맛과 빛깔도 고와.

11. 음식궁합이 맞지 않는 쌍

1) 우엉과 철분식품

철분이 풍부한 식품은 우엉과 잘 맞지 않습니다.

우엉의 타닌은 철분의 흡수를 떨어뜨리기 때문.

철분이 풍부한 음식은 칼슘이 풍부한 우유 치즈, 건새우, 계란노른자 뼈째 먹는 생선과 같이 먹는 것이 좋다.