우유

부처님의 건강을 회복시켜준 완전식품 우유

1. 음식물에 얽힌 일화, 이야기, 기원

기원전 2000년부터 우유는 식용

그리스와 바빌로니아에서 우유를 마셨다는 기록

석가모니께서 수행 생활중 굶주림과 피로로 결국 쓰러지는데 우유죽을 먹고 기력을 회복하여 보리수나무 아래에서 깨달음을 었었다

로마의 폭군 네로황제의 황후 포파이어는 여행할 때 나귀젖으로 아침과 저녁에 목욕과 세수를 하기 위해서 50마리의 나귀까지 몰고 다녔다.

클레오파트라의 아름다운 피부비결이 우유 목욕

청나라의 서태후도 사람의 젖을 자주 복용해서 젊은 외모를 유지하고 장수

히포크라테스는 한끼니 대신 먹는다면 우유가 최고라고 했고

영국의 처칠은 자라나는 어린이들에게 우유를 많이 먹이는것이 가장 훌륭한 투자

케네디도 하루 1000CC의 우유를 먹는것이 원기회복과 스태미나의 비결

우리는 삼국시대에 우유를 마셨고 유제품이 있었지만

우유가 요즘처럼 흔하지 않다.

고려시대 왕실에서는 우유소(牛乳所)를 설치

우유를 보양식으로 먹을 수 있었던 사람은 임금을 비롯해서 왕실의 극소수

우유소는 현재 서울 대학로 근처에 목장을 만들고 젖소가 없었으니까 어린 젖먹이 새끼가 있는 암소에게서 우유를 얻었는데 이 제도는 조선 시대까지 이어졌다

우유를 이용한 죽을 ‘타락죽’

타락죽은 피곤하고, 과로를 한 경우, 질병으로 쇠약해지면서 소화기 약한 사람, 노약자의 기력 회복, 원기보충

조선시대에 어르신들에게 공경의 의미로 올린 음식

궁중에서 타락죽을 만들 때 내의원 의원들이 직접 소젖을 짜서 사용하였을 만큼 왕에게 진상

본초강목:우유가 좋지만 사람의 젖보단 못한다고 기록

어른은 아침과 저녁에 2컵의 우유를 마시면 칼슘 부족을 해결하고, 골다공증을 예방

성장기아이는 하루에 3컵 정도

인유우유상복용가(人乳牛乳常復用佳)’이란 말은 사람의 젖 혹은 우유는 자주 먹으면 좋다는 뜻

2. 한방 약재명 (이명)

타락(駝酪), 우유(牛乳)

3. 약성 (기미)

맛이 달고 성질은 약간 찹니다.

4. 한방 서적 인용

<동의보감>

“성질이 약간 차고[微寒](서늘하다[冷]고도 한다) 맛이 달며[甘] 독이 없다. 허하고 여윈 것(虛羸)을 보하며 번갈(煩渴)을 멎게 하고 피부를 윤택하게 한다. 또한 심폐(心肺)를 보하고 열독(熱毒)을 푼다[본초].”

5. 한의학적 효능, 효과

1) 기와 혈을 보합니다. (補氣, 補血)

포유동물의 젖 중에서 우유는 양젖，말젖보다 상급

우유는 몸이 허하고 야윈 것을 보충하는 효능

장을 촉촉하게 하며, 피부를 윤기

2) 열독 번갈을 치료 심폐를 보(治煩渴, 補心肺)

우유는 열기를 내리고 가슴이 답답 입이 마른 것

심장과 폐의 기운을 강하게 하고, 여러가지 열독(熱毒)을 풀어주고, 메스꺼움을 그치게

5‘. 사상체질

사상체질 중에서 태음인에게 우유가 좋다.

태음인은 체내에 노폐물이 쌓여 산성체질 가능성

우유는 혈중 콜레스테롤을 저하, 동맥경화를 예방

따라서 고혈압, 동맥경화, 중풍 등과 같은 성인병에 잘 걸릴수 있는 태음인에게 우유가 좋다

7. 서양의학적(약리학적) 효능, 효과

1) 위염의 치료, 예방

우유는 소화가 잘되고 당단백질이 풍부해서 위를 보하기 때문에 위벽이나 점막이 손상된 위염에 도움

비타민A가 부족해지면 위점액이 잘 형성되지 않고 건조해져서 위벽에 여러 미생물이 침범

비타민 A가 풍부한 우유는 위점막을 형성하는 성분이기 때문에 위장의 세균 감염에 대한 면역력을 길러 주고 위 점막을 보호

단 우유를 잘 소화시키지못하는 유당불내증이 있는 사람은 복통이나 설사 가능성

헬리코박터 파일로리균은 위염의 원인 인자 중 하나고 위 위벽을 파괴

한국 성인의 80%정도가 감염

감염자 10명 중 6명이 위염질환

스웨덴 울메아 대학의 올레 허넬 박사가「사이언스」지에 우유에 풍부한 단백질이 헬리코박터 파일로리균의 침투를 억제하고 위벽을 보호하여 위염 억제

2) 위암 예방

우유에는 암 예방효능이 있는 락토페린(lactoferrin)과 펩티드(peptide) 이 두가지의 단백질과 지방은 식도와 위벽 점막을 보호하여 식도암과 위암을 예방하는데 효과

일본 국립 암센터 매일 우유를 마시면 그렇지 않은 사람에 비해 위암 발생률이 낮다

3) 영양 공급

인간이 필요한 영양소, 단백질, 필수 아미노산, 칼슘, 인, 비타민 B2 등을 골고루 함유한 음식이 우유

우리식단에 부족하기 쉬운 칼슘과 비타민 B2의 함량이 높다.

우유 한 컵(200㎖)에는 칼슘이 200㎎,

비타민 B2가 0.32㎎

매일 한 컵씩만 마셔도 좋다.

4) 체질 산성화 방지

우유의 칼슘은 필요없는 체지방을 몸밖로 배출,

레시틴은 혈관속의 포화지방산을 녹여서 인체가 산성으로 변하는 것을 예방.

5) 골다공증 예방

우유는 칼슘을 섭취하는 가장 효과적인 식품이기 때문에 골다공증을 예방

우유의 유당은 칼슘의 흡수율 향상

골다공증 예방을 위해 하루 2컵 정도

칼슘 일일 필요량의 2/3를 섭취.

6) 피부 미용

우유 질 단백질은 피부 조직을 재생하기 때문에 피부를 아름답고 건강하고 탄력 있게 유지

우유에 많은 비타민 B2는 콧등에 기름이 끼거나 모세혈관이 확장되서 빨갛게 딸기코처럼 되는 것,

또 입술에 윤기를 주기 때문에 입술이 트고 갈라지는것을 예방

7) 혈압 조절

우유 단백질이라 부르는 카제인(casein)

카제인은 혈압을 낮추는 작용

소금을 많이 먹으면 나트륨 때문에 고혈압

칼륨이 나트륨의 배출

사과는 100g당 칼륨이 100mg인데 우유에는 150mg

채소 곡식 감자 고구마는 칼륨이 많다

동물성으로는 우유가 많다

8) 정서 안정

혈중 칼슘이부족하면 안정이 안되고 불안 초조 집중력 저하. 칼슘은 정신적으로 초조하고 불안하고 흥분된 신경을 안정시켜 주는 효과

우유는 칼슘 많고 흡수율도 다른음식보다 좋아서 정서 안정에 큰 도움

잠들기 전에 따뜻한 우유 한잔은 뇌를 안정시켜 숙면

세로토닌이라는 물질이 함유되어 있어서 불면증에 효과

9) 아동 빈혈 개선

미국의 소아과 의사들의 연구에 따르면 우유에 꿀을 넣으면 소아 빈혈을 크게 개선

우유와 꿀은 혈중 적혈구와 헤모글로빈을 증가시켜 피로와 어지럼증이 많이 줄어들고 혈색도 좋아진다

10) 다이어트, 체중 조절

미국은 우유를 마셔도 칼로리 과다로 인해서 비만해지지 않는다고 발표

우유에 많은 칼슘 때문에 오히려 우유는 체중 조절을 돕는데 이는 인체 지방 세포가 칼슘의 영향을 받기 때문

연구에 따르면 다량의 칼슘을 함유한 혈액 속에 지방 세포를 방치하면 지방이 쌓이는것이 중단되고 오히려 지방을 점점 소모되고 반면에 지방세포를 칼슘 함유량이 낮은 혈액 속에 두면 지방을 축적하게 된다는 연구

11) 학습 능률 향상

우유에 많은 요오드, 아연과 인지질 같은 영양소는 대뇌의 활동과 효율을 향상시켜주고, 또 마그네슘은 심장과 신경 전달 기능을 강화시켜서, 우리 몸이 피로하지 않게 합니다. 이런 여러 효능들이 더해져서 학습 능률을 향상

12) 입냄새 제거

우유의 ‘모크세이유’ 성분은 구취의 원인 물질을 감싸서 몸 밖으로 배설시키는 역할

우유의 아미노산이 마늘 냄새 원인인 아닐린과 결합해서 냄새를 없애기 때문에 우유는 마늘 냄새를 줄여주는 데 특효

8. 음식의 부작용, 금기

1) 찬 성질

성질이 찬 우유는 속이 차가운 사람이 먹으면 설사하기 지나친 우유 섭취는 위산의 분비를 촉진

위장이 약한 분들, 위장 질환이 있는 분들은 조금씩 여러 번 드시고

우유먹고 설사하는 사람은 장 속에 유당을 분해하는 효소가 없기 때문, 이럴때는 우유를 조금씩 천천히, 입에서 씹는다는 생각으로 데워서 드시면 조금씩 호전

우유 속의 단백질은 열에 약하기 때문에 우유를 넣고 끓여서는 좋은 방법이 아닙니다.

구리는 비타민 파괴를 가속화 시키기 때문에 우유를 데울 때 구리 재질의 용기를 피하는것이 좋다

10. 음식궁합이 잘 맞는 쌍

1) 우유와 과일, 채소, 딸기,고구마, 감자 브로콜리

대표적인 동물성 식품인 우유는 산성 식품으로 단백질과 지방은 풍부하지만 일부 무기질과 비타민이 부족

비타민C와 섬유질이 많은 딸기와 같은 과일이나 푸른채소 그리고 감자, 고구마등과 같이 먹으면 서로 부족한 영양을 상호보완하는 음식궁합

푸른 채소, 특히 브로콜리에는 우유에 부족한 무기질과 비타민이 충분하므로 우유와 브로콜리를 함께 넣어 죽을 만들면 균형이 잘 잡힌 음식

2) 우유와 간

동물의 간을 요리할 때 우유에 담가 두었다가 요리

간의 좋지 않은 냄새나 맛을 제거

4) 우유와 술

술안주로 단백질이나 지방이 많은 음식을 같이 먹으면 알코올의 흡수 속도가 늦춰지기 때문에 술이 덜취하고 위벽도 보호

그러나 단백질, 지방 등 열량이 높은 안주를 과다 섭취하면 비만이나 성인 지름길

6) 우유와 옥수수

우유와 옥수수는 서로의 결점을 보완할 수 있는 음식

우유는 사람이 건강을 유지하기 위하여 반드시 필요한 필수 아미노산 8가지가 골고루 함유,

특히 라이신과 트립토판 등 옥수수에 부족한 영양분을 공급할 수 있기 때문

7) 우유와 전복 콩 두부

질좋은 단백질을 함유한 우유가 전복에 부족한 필수 아미노산을 상호 보완하는 음식

우유와 콩의 궁합은 칼슘 흡수율이 향상

두부는 많은 양의 칼슘과 ‘식물성 에스트로겐’인 이소플라본, 우유는 비타민 B가 많이 들어있기 때문에 우유와 콩은 좋은 궁합

10) 우유와 파인애플

우유와 파인애플을 같이 드시면 칼슘과 비타민C의 섭취가 향상되기 때문에 피로를 풀어주고, 골다공증,신경안정·

11. 음식궁합이 맞지 않는 쌍

2) 우유와 설탕·초콜릿

우유에 설탕이 들어가면 우유 중요 영양인 비타민 B1의 손실 증대

또 우유와 초콜릿이 만나면 우유의 유지방과 초콜릿의 지방이 결합해 콜레스테롤이 증대되어 비만과 여러 성인병위험 증가

3) 우유와 차·커피

차중에 카페인이 많은 차를 우유와 함께 마시면 우유의 칼슘을 차의 카페인이 배설

차의 타닌산이 칼슘의 장내 흡수를 방해

칼슘의 체내 흡수율을 떨어뜨리게 됩니다.

4) 가공 우유

아이들이 좋아하는 가공우유에는 많은 설탕과 향료로 때문에 먹기는 편하지만 우유보다 영양이 좋지 않고 열량이 많아 삼가