양배추

위궤양, 십이지장 궤양에 최고음식

1. 음식물에 얽힌 일화

지중해 연안이 원산지인 양배추는 유럽에서는 기원전부터 재배했고 그리스 시대에는 약으로, 로마 시대에는 건강식

양배추는 세계적으로 가장많이 먹는 채소이면서도

요구르트, 올리브와 더불어 세계 3대 장수 식품

알렉산더 대왕에게 “난 아무것도 필요없고 당신 때문에 그늘이 지니 비켜 서 달라.”고 한 고대 그리스의 철학자 디오게네스(Diogenes)는 비위생적인 통같은데서 살았는데 90까지 장수한 원인이 양배추를 식용

그리스의 수학자 피타고라스(Pythagoras) “양배추는 사람을 기운있게해주고 밝게 해주며 사람의 마음을 편하게 한다”고 양배추 극찬

고대 로마의 정치가, 장군, 작가인 줄리어스 시져는 군대가 장거리 행군을하고 체력회복과 부족한 곡식을 보충하기 위해 양배추를 식용

이렇게 양배추로 체력을 보충한 것이 카이사르 군사력의 비밀. 그 결과 율리우스 카이사르는 인류 역사상 최고의 전투력을 가진 군대를 만든 비결이 양배추

미국 뉴욕 양키즈의 세계적인 홈런왕 베이브 루스

더위를 식히기 위해 모자 속에 양배추

양배추의 열을 시키는 성질을 이용

2. 한방 약재명 (이명)

감람(甘藍)

3. 약성 (기미)

맛은 달고 성질은 평하며 독이 없습니다.

4. 한방 서적 인용

<천금, 식치(千金, 食治)>

“맛은 달고 성질은 평하고 독이 없다.”

<본초습유(本草拾遺)>

“양배추는 서토람(西土藍)이라 하며 잎이 널찍하며 먹을 수 있다.”

5. 한의학적 효능, 효과

1) 양배추는 오장 육부에 이롭습니다.

양배추는 오장(五臟) 육부(六腑)를 건강하게 하고 경락 소통을 원활

2) 신장의 기능을 북돋아줍니다.(補腎)

한의학적 신장(腎臟)은 뇌, 뼈, 관절, 근육, 귀, 눈의 건강을 담당 인체의 노화 과정을 관장

양배추는 신(腎)기능을 강화

신장이 관장하는 골수를 보하고 눈과 귀를 밝게

허해진 신장을 보하여 노화를 억제하고 뇌기능과 근육, 골격의 건강도 증진

6‘. 성분 설명

7. 서양의학적(약리학적) 효능, 효과

1) 대표적인 항암 식품

양배추에는 발암물질이 활성화되면 인체의 DNA를 공격하는데이기전을차단하는‘인돌-3-카비놀(Indole-3-carbinol)’ 이라는 항암성분

암중에 직장암 세포사멸을 유도해 암 형성을 억제

유방암 세포의 성장과 전이 역시도 억제

대장과 간에 낭종을 억제

이소티오시아네이트(ITC)는 발암과정의 전 단계에 영향을 미쳐서 암을 예방

발암물질을 활성화를 촉진시키는 효소는 억제

해독작용을 하는 효소는 증가시켜서

발암물질의 체외 배출을 촉진

양배추에 브라시닌과 설포라판은 발암물질을 없애는 효소의 활성화 물질

설포라판은 위암 발생 인자인 헬리코박터 파이로리균의 활성을 억제하는 효능이 있어 위암발생을 억제

양배추의 플라보노이드，페룰산，메틸메티오닌은 암세포를 파괴하는 종양괴사인자(TNF)를 활성화

암 유발 호르몬이 세포 표면에 부착하지 못 하는 역할

항산화작용이 있는 셀레늄, 베타카로틴, 비타민 C,

유전자의 손상을 방지하는 클로로필,

위암 발생을 억제하는 니트로소아민과 트립토판,

대장암을 예방하는데 도움을 주는 식이 섬유

2) 다이어트 피부미용

양배추는 낮은 칼로리와 포만감을 주는 섬유질이 많아훌륭한 다이어트 음식

칼슘이 많아 골다공증 예방.

노화를 방지해주는 카로티노이드 성분은 깨끗한 피부를 만들어주기 때문에 주근깨 여드름 증상개선

3) 변비 예방, 장 건강

섬유질은 장 속 노폐물과 유해 세균을 흡착하여 배출하기 때문에 변비와 대장암, 대장 게실, 여러가지 세균성 장질환을 예방

식물성 섬유가 풍부해 변비와 다이어트

4) 신경 안정

양배추의 섬유질과 칼륨은 마음이 불안하고, 초조함을 느낄대 마음이 안정되게한다

많은 칼슘은 흡수되기도 좋은 형태여서 뼈 건강과 정신 신경 안정과 집중력 향상에도 도움

5) 피를 맑게 하고 저항력 증진

양배추에 풍부한 미네랄은 음식물과 노폐물 분해를 돕는데 이러한 작용으로 인해 뛰어난 정화 효과를 냅니다. 필수 아미노산인 라이신은 면역력 증강에 효과

루마니아에서는 양배추가 면역력을 향상시켜 세균과 바이러스를 소멸시킨다는 연구 결과 발표

양배추는 강한 면역 활성 작용이 있지만 그 지속 시간이 짧아 한번에 많이 먹는 대신 자주 매일 먹는 것이 중요

6) 위장 건강

양배추에 비타민 U는 상처난 위장과 십이지장의 점막을 재생 보호, 위, 십이지장 궤양에게 탁월

양배추의 속잎보다 바깥 잎에는 특히 비타민K가 많음

비타민 K는 혈액 응고 작용이 있어 궤양으로 인한 출혈을 억제

무에 들어있는 디아스타제가 많아 위장 장애를 개선

양배추의 유황 염소는 위장과 십이지장 점막을 보호하면서 궤양 치료

캐비진이라고도 부르는 s-메틸메티오닌 성분을 비타민 U라고 하는데 양배추(cabbage)에서 그 효능이 발견

1949년 미국 스탠포드대학 가넷 체니 박사가 위궤양 환자 65명에게 양배추 생즙 950cc를 3주간 투여한 결과 62명의 환자가 완치되는 놀라운 결과

실험후 궤양치료에 효과가 있는 성분을 ‘Ulcer(궤양)’의 앞 글자를 따서 ‘비타민U’ 라고 명명

7) 골다공증 예방

양배추는 채소가운데서 칼슘이 아주 많은 편

또한 칼슘의 뼈 흡수를 도와주는 비타민 C, 비타민 K가 많기 때문에 칼슘 흡수율이 우유만큼 높다.

비타민 C는 녹색부에 80%, 백색부에 40%

비타민 C의 함유량이 많아 양배추 220g이면 1일 비타민 C를 해결

8) 기타

양배추는 통풍, 담석, 소변 배설에 효과

양배추 특유의 냄새를 내는 유황 화합물은 나쁜 콜레스테롤 제거

8. 음식의 부작용, 금기

와파린은 비타민 K와 같이먹으면 약효 감소

양배추는 중풍이나 혈전을 없애는 항응고제인 와파린을 복용자는 조심

양배추, 시금치, 녹차, 브로콜리에는 비타민 K가 많다.

양배추는 성질이 평하지만 몸이 차고 설사를 자주 하는 사람은 주의

삶아서 먹거나 따뜻하게 먹고,

차가운 생주스는 조금씩

한번에 많은 양을 먹으면 위장에 부담

생으로 먹으면 비타민 공급량은 증가하지만 반면에 위가 냉하고 차져서 소화장애

항암효과가 있는 비타민 U는 열에 쉽게 파괴

항암효과를 극대화 시키기 위해서는 양배추는 적게 익혀 먹을수록 좋다.

소화기능이 약한 분이나 노약자에게는 양배추 찜이 좋다. 고온에서 짧게 쪄서 조리해야 영양 손실을 최소화

특유의 냄새를 없애려면 뚜껑을 열어 가열

양배추의 가운데 십자형 칼집을 내면 속까지 잘 익는다.

양배추는 겉잎에서 부터 심까지 모두식용

녹색잎과 심은 양배추의 영양가가 가장 많은 부분

심에는 유효 성분인 비타민 U와 식이섬유가 다량 함유

녹색 겉잎에는 비타민 A, B, C, K 가 많다.

10. 음식궁합이 잘 맞는 쌍

1) 양배추와 사과

양배추와 사과를 배합하면 변비

양배추를 먹은 후 배에 가스가 찰 때는 사과를 껍질째 갈아서 마시면 배변

양배추의 식물성 섬유와 칼륨이 장의 운동 활성화

사과의 펙틴과 칼륨이 장의 유익한 세균 번식을 도와 장을 튼튼

2) 양배추와 사과 파인애플 자몽

양배추와 파인애플 장 정화 작용이 활발

양배추의 식물성 섬유와 칼륨이 장 활동을 증강,

파인애플에 단백질 분해효소인 브로멜린이 장내 부패물을 분해

비타민 C가 많은 자몽은 항산화효과가 탁월

양배추 이소티오시아네이트 등의 항암 물질

둘을 배합하면 항암 효과 증가

3) 양배추와 우유 식초

양배추와 우유는 암 예방과 위 점막 보호

양배추에는 여러 항암성분이 함유

우유의 락토페린 단백질

이 두성분이 면역력증강

양배추와 식초는 유기 유황 성분으로 인한 양배추 특유의 냄새를 식초가 중화