미꾸라지

여름철 서민의 최고 보양식 추어탕

1. 일화,

미꾸라지는 곡류 위주의 식사로 단백질과 지방 섭취가 부족했던 우리 민족들에게 훌륭한 보양식이었습니다.

과거에는 자연산 미꾸라지로 추어탕을 끓였으나 요즘에는 미꾸라지를 양식하여 추어탕을 만들기 때문에 나이 드신 분들은 추어탕 맛이 덜 구수해졌다고 말씀하는 경우도 있습니다.

2. 한방 약재명 (이명)

추어(鰍魚), 호어(皡魚), 미꾸리

미꾸라지는 성질이 따뜻하고 맛이 달며 독성이 없습니다.

<본초강목>

“미꾸라지는 뱃속을 따뜻하게 덥혀주고 원기를 북돋우며 술을 빨리 깨게 할 뿐 아니라 발기불능에도 효과적이다.”

<동의보감>

“비위를 보해주고 설사를 그치게 한다.”

5. 한의학적 효능, 효과

1) 오장을 보하고 기운을 돋워 줍니다.

2) 장을 보하여 설사를 다스립니다.

3) 원기를 북돋우므로 성 기능 개선효과가 있습니다.

4) 완선 외용제

5‘. 사상체질

소음인은 속이 냉하고 소화가 잘 안되어 설사가 잦으며 무기력해지고 오장의 기능이 전반적으로 떨어져 잔병치레가 잦기 쉽습니다. 따뜻한 성질의 미꾸라지는 이러한 소음인에게 잘 맞습니다.

7. 효능, 효과

1) 영양 공급

미꾸라지는 칼슘, 철분 단백질, 필수아미노산과, 비타민 A, B, D 등이 풍부합니다, 미구라지는 장어를 능가하는 비타민군과 칼슘으로 이루어져 있는 훌륭한 자연 영양제라 할수 있습니다. 지방 함유량도 적고 소화가 잘되기 때문에 병후회복기 환자, 만성적으로 피로를 많이 느끼고 소화력이 좋지 않은 사람들에게 좋습니다.

2) 관절 건강 콘드로이친

미꾸라지 표면의 미끌미끌한 점액성 물질은 콘드로이친 성분입니다. 콘드로이친은 연골을 튼튼하게하고 관절 주변의 섬유질 등을 활성화하는 효능이 있기 때문에 미꾸라지는 관절 건강에 좋은 음식입니다.

3) 질병 저항력 증가 성기능 회복 당뇨병으로 피로

미꾸라지는 양질의 단백질과 칼슘 비타민 A가 많아 피부노화를 방지하고 질병에 대한 면역력을 높여줍니다. 미구라지는 지방 함량은 적고 양질의 불포화지방산으로 구성되어 있기 때문에 성인병을 걱정하는 비만한사람, 고혈압, 동맥 경화, 심혈관 질환에도 좋습니다. 여름철 더위에 지쳐 성 기능이 저하하고 피로할 때 정력을 회복시켜줍니다. 칼슘이 풍부한 미꾸라지는 당뇨로 피로가 심할 때 좋습니다.

8. 음식의 부작용, 금기

미꾸라지 표피를 덮고 있는 미끌미끌한 점액 물질은 디스토마균이나 세균이 잘 번식할수 있기 때문에 굵은 소금으로 문질러 씻은 뒤 반드시 익혀 먹는 것이 필수적입니다.

여름철 원기회복에 탁월한 미꾸라지 두부탕은 솥에 두부와 미꾸라지를 같이 넣고 가열하면 미꾸라지가 두부 속으로 들어가 함께 익습니다. 이것을 썰어 기름장에 먹습니다, 미꾸라지 두부탕요리는 일본으로 건너가 ‘이추지옥(泥鰍地獄-미꾸라지의 지옥)’이라는 이름이 붙여졌습니다

미꾸라지 두부탕은 특히 소화가 잘되고 당뇨 환자의 식단으로 좋습니다.

10. 음식궁합

1) 미꾸라지와 산초

미꾸라지는 내장과 뼈까지 다 먹기 때문에 잘못요리하면 민물 특유의 흙냄새, 비린냄새 때문에 먹기가 힘듭니다. 이러한 냄새를 중화시키는 향신료가 산초입니다.

산초의 산쇼올 성분은 독특한 매운맛을 가지고 있으면서도 상쾌한 향이 미꾸라지의 비린내를 없애고 식중독도 예방하고 소화를 잘되게합니다

2) 미꾸라지와 양파 연잎

미꾸라지와 양파가 만나면 부신피질호르몬이 활성화되기 때문에 여름철 더위에 지쳤을 때와 체력과 원기회복에 최고입니다 이 부족한 경우에 좋습니다.

연잎은 정신 신경을 안정시켜주는 탁월한 효능이 있습니다, 평소 과도한 스트레스나 당뇨로인한 발기부전에 효과가 있습니다.