돼지

1. 일화

우리에게 있어서 돼지의 살찐 모습은 풍족함, 행운, 여유 복 등을 상징이 었기 때문에 돼지를 매우 길한 동물로 여겼습니다. 또 새끼를 많이 낳는 돼지는 다산의 상징이기도 했습니다.

돼지고기요리는 맛이 좋아 다양하게 요리되고 있지만 전 잘못된 편견과 금기로 그 가치를 제대로 인정받지 못했습니다,

스스로 중국을 최초로 통일했던 진시황에 비유한 중국 공산당 모택동 주석은 정력이 강해 여러 여성과 밤을 보내는 날이 많았다고 전해집니다. 이러한 모택동 주석의 정력비결은 바로 돼지껍질이었습니다. 로마의 시저는 돼지고기를 좋아해 돼지고기 맛있게 먹는 법을 로마에 도입하였다고 전해집니다. 시저와 모택동은 동양과 서양에서 천하통일을 하였는데 돼지고기를 즐겼다는 점까지 같습니다.

세계적 장수촌인 일본 오키나와 지역에서는 일반적인 상식과는 달리 육식을 많이 하는데 돼지고기 소비량이 일본 본토의 10배에 달하고 기름을 완전히 빼기 위해 삶아서 먹고 해조류, 녹차 등 식물성 식품과 함께 먹는것이 장수의 비결입니다, 성인병의 원인인 소금도 1일 9g으로 본토사람의 12g에 비해 30% 정도 덜 먹습니다. 돼지고기는 많이 먹되 기름을 빼는 방식으로 조리하고 소금을 적게 먹는 식생활 문화는 우리도 많이 참고해야한다

2. 한방 약재명 (이명)

성질이 차고[寒] 맛이 답니다[甘].

<동의보감(東醫寶鑑)> “돼지고기는 허약한 사람을 살찌게 하고 음기를 보(補)한다.”“돼지고기는 성장기의 어린이나 노인들의 허약을 예방하는 데 좋은 약이 된다.” “내장, 발톱 등 돼지의 모든 부위가 사람의 병을 고치는 약으로 쓰인다.” 돼지고기는 찬 성질을 가지며 신장을 보하므로 비뇨기 계통이 약한 소양인에게 가장 적합하며 약이 되는 음식입니다.

7. 서양의학적(약리학적) 효능, 효과

1) 공해물질 해독
녹는점이 낮은 기름일수록 맛도 좋고 소화 흡수가 잘됩니다. 쇠기름의 녹는 온도가 40~50°C인 반면에 돼지기름은 33~46°C입니다.

돼지고기 불포화지방은 몸에 축적된 미세한 먼지입자와 수은, 납 등의 중금속과 결합해서 공해물질들 배출합니다. 그렇기 때문에 유독물질이 나오거나 열악한 환경의 작업장에서 일하는 이들에게 권장되는 식품입니다.

황사가 심한 중국 사람들 또 미세 먼지 발생이 높은 시멘트공장, 탄광같은지역에서 일하는 사람들이 돼지고기 비계를 자주 먹게 한 결과 진폐증을 예방한다는 연구 결과도 있습니다.

2) 성인병 예방

돼지고기에 불포화지방산인 비타민F라고도 불리는 리놀레산이 동맥경화를 유발하는 나쁜 콜레스테롤의 축적을 막아주며 혈류를 원활하게해서 고혈압 동맥경화 심장병 뇌질환 성인병 예방 효과가 탁월

돼지고기는 리놀산이 쇠고기보다 2~6배나 많이 함유

3) 피로 회복,

비타민B1은 티아민 또는 피로회복 비타민이라고 하는데 이 돼지고기에는 쇠고기의 10배 많이 들어있어 육류중에는 함유량이 최고수준입니다. 피로뿐만 아니라 신진대사를 촉진하고 혈관을 튼튼하게 하며 성인병 예방

부족하면 집중력 저하, 의욕상실, 신경예민증상이 나타납니다, 비타민 B1의 흡수율을 높이기 위해서는 마늘을 함께 먹는것이 좋다.

4) 성장기 어린아이와 수험생 건강 미네랄

돼지고기에 철(Fe)이 많아 철 결핍성 빈혈을 예방할 수 있고 인, 철 칼슘 칼륨같은 각종 미네랄이 풍부하여 성장하는 어린아이와 수험생의 건강식으로 좋다.

메치오닌이 간장의 보호와 피로회복

뇌신경 활동에 필요한 비타민 F 가 많아 뇌의 활동을 촉진

5) 피부 미용

돼지고기는 비타민 B군이 풍부 비타민B가 부족하면 피부에 윤기가 없어 거칠어지고 각질, 여드름 노화 주름살

비타민B1은 신진대사를 촉진 자외선에 의한 염증을 제거

비타민B2는 피부에 활력과 윤기

비타민B6는 피부를 진정시키고 각질과 여드름

비타민 A는 피부를 건강하게 유지

6) 골다공증 예방

돼지고기에는 칼슘과 철분 등이 많아 골다공증 위험이 높은 중년 여성에게 좋습니다.

8. 음식의 부작용, 금기

돼지고기는 찬 음식, 손발이 차거나 비, 위장이 냉하고 소화기능이 약한 사람, 설사하는 사람은 적게 ,

동물성 지방이 많기 때문에 과식할 경우 심혈관계에 문제를 일으킬 수 있기에 ,비만, 고지혈증, 고혈압, 동맥경화 심근경색증, 협심증, 담석증, 통풍 환자도 주의해야 합니다.

돼지고기는 히스타민 함유량 많아 두드러기가 생길수도 있고 갈고리촌충 같은 기생충이 있기 때문에 날로 먹지 말고. 반드시 안전하게 익혀서 먹어야 한다 .

한약을 복용할 때 돼지고기를 먹지 말라고 하는것은 소화장애와 기름기가 많아 습과 담을 생기게 하고 풍열(風熱)을 발생시킬수 있기 때문입니다.

10. 음식궁합이 잘 맞는 쌍

1) 돼지고기와 새우젓

새우젓은 돼지고기의 소화 흡수율을 높여줍니다.

새우젓은 발효되면서 단백질 소화 효소인 프로테아제와 강지방 분해 효소인 리파아제가 만들어져 소화제 역할을 합니다, 돼지고기 냄새를 없애주기 때문에 좋은 음식궁합입니다

2) 돼지고기와 부추 표고버섯 상추 두부

부추의 알리신은 돼지고기 냄새를 없애주고 비타민B1의 흡수를 돕습니다.

표고버섯의 섬유질이은 돼지고기의 냄새와 콜레스테롤 흡수를 줄여줍니다

상추의 식이섬유가 콜레스테롤 침착을 막아 동맥경화를，예방

두부의 레시틴, 비타민E는 유익한 콜레스테롤은 증가시키고 유해한 콜레스테롤은 제거하기 때문에 심혈관 질환을 예방

8) 민간요법 출산후 젖이 부족할 때

① 통유탕 : 돼지족2개 통초(通草)통초 200g

산후 부기와 젖을 잘 돌게 하는 효능