땅콩

성인병 예방의 작은 거인 땅콩

타임은 2002년 불포화지방산이 많은 호두, 잣, 땅콩 등의 견과류를 세계 10대 건강식품 중 하나로 선정

‘땅에서 나는 우유’라고 불리는 땅콩의 원산지는 남미지방이고 신대륙 발견후 유럽인들에 의해서 세계로 전파되었으며 현재 중국과 인도가 세계 총생산량의 약 60%를 차지 한국에는 1800초에 중국에서 들어 온 것으로 여겨집니다.

대통령이 되기 전 조지아 주에서 땅콩 농장을 경영했던 전 미국 대통령 지미 카터 반대파들로부터 ‘남부 촌놈 또는 땅콩 장수’라는 조롱을 받음 .

흑인 과학자 조지 워싱턴 카버는 노예출신이지만 땅콩을 미국 남부 경제의 대들보로 바꿔놓은 인물이고

미국 남북전쟁 때 북군 남군 모두 행군을 하면서 체력보충을 위해 열량이 뛰어난 땅콩을 먹었다,

그런 이유로 땅콩은 미국전 국민이 즐겨 먹었지만 이러한 땅콩의 인기는, 세인트루이스의 한 의사가 환자들이 먹기 편하도록 땅콩을 부드럽게 이겨 놓아 만든 피넛 버터로 만들어 낸 1890년 이후부터 절정에 달했습니다.

미국에서는 어른 아이를 막론하고 땅콩을 좋아합니다. 우주비행사들은 달 여행 때 땅콩을 가져가기도 했습니다.피넛 버터 샌드위치 1개, 우유 1잔, 오렌지 1개는 미국에서 가장 일반적으로 먹는 균형 잡힌 식단

3. 약성 (기미)

맛은 달고[甘] 쓰며[苦] 성질은 평[平]합니다. 비장(脾臟)과 폐(肺)에 귀경(歸經)합니다.

<본초비요(本草備要)>

"땅콩은 성미가 신향(辛香)한데 신은 능히 폐를 윤택하게 하고 향은 비를 도와서 과실 중에서 좋은 품목이다

땅콩은 모든 체질에 좋지만, 태음인에게 특히 좋습니다.

7. 효능, 효과

1) 고혈압, 심장병, 동맥경화 예방효과

땅콩은 필수 지방산인 리놀산과 아라키돈산 같은 불포화지방산은 콜레스테롤 낮추고 혈관에 이물질을 제거해 혈관을 탄력있게 만들어주기 때문에 혈액을 맑게하고 고혈압 동맥경화 심혈관 질환을 예방합니다.

땅콩에 풍부한 올레산 역시 동맥경화를 예방하고 리파아제나 레시틴 역시 콜레스테롤을 녹입니다.

미국 심장학회는 1주일에 5번 이상 땅콩같은 견과류를 꾸준하게 섭취한 사람은 협심증 발병률을 반으로 줄인다 는 연구결과

2) 두뇌 건강 치매 예방

땉콩같은 견과류에 많은 비타민 E와 오메가-3 지방은 뇌신경 세포를 활성화시키는 영양소다. 미국의학협회지(JAMA)에 따르면 오메가-3 지방과 비타민 E가 풍부한 음식을규칙적으로 섭취한 사람은 알츠하이머병에 걸릴 위험이 최고 70%까지 낮았다. 땅콩같은 견과류는 치매뿐만 아니라 성장기 어린이나 공부증에 있는 학생들의 학습능력 향상을 위해서 필요한 음식”이라고 발표

3) 정력 강장 효과

남성정력에 있어서 가장 중요한 남성호르몬인 테스토스테론은 30대 이후로 점차 감소하면 40대 후반에는 발기력 감퇴와 함께 성욕이 현저하게 떨어지고 짜증 우울 예민 의욕상실같은 심리적 증상도 나타난다. 이때 땅콩같은 견과류가 남성호르몬인 테스토스테론을 보충해주거나 분비를 증가시켜주는 중요한 역할을 한다. 땅콩의 지방산은 테스토스테론의 원료물질이고, 비타민E와 리놀렌산은 전립선 건강에 도움을 주고 고환 혈류량을 향상시켜서 남성호르몬 분비를 촉진하고 노화를 방지한다, 트립토판은 행복호르몬인 세로토닌 분비를 증가시켜서 심리적인 우울감까지를 해소해준다 준다.

4) 당뇨병 예방

땅콩은 글리세믹 지수(GI)가 낮기 때문에 섭취 후에 혈당이 급격히 상승되지 않도록 막아주는 효과가 있습니다. 특히 인지질의 하나인 레시틴이 풍부하여 췌장의 기능을 올려주고 인슐린 분비를 촉진하므로, 당뇨환자에게 좋은 건강간식이 됩니다. 중국인들은 당뇨 치료에 콩이 아니라 땅콩을 매일 10개 정도 먹는다

5) 노화 방지 피부미용

하루에 땅콩 열 개면 노화 방지와 피부미용에 좋은 비타민 E와 F의 하루 필요량인 5㎎을 충분히 보충할 수 있습니다. 특히 땅콩 단백질에는 인체에 필요한 아미노산이 풍부하고 체내 이용률이 98%나 됩니다.

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6) 만성 피로회복

피로를 풀어주는 효능이 탁월한 비타민 B1, B2은 피로에 지친 사람들에게 꼭 필요합니다, 땅콩은 흔히 ‘비타민 B2의 황제’ 라고 할 만큼 비타민 B2와 고단백질이 풍부합니다.

7) 숙취 변비 빈혈

땅콩에는 숙취를 없애는 나이아신과 간장 기능을 강화하고 혈액 순환을 원활하는 레시틴 풍부해 숙취해소

땅콩에 함유된 지방성분은 변비치료에 좋습니다.

적혈구를 증식해 철분의 흡수율을 향상시켜 빈혈에 좋다.

8. 음식의 부작용, 금기

1) 과산화지질과 곰팡이 번식

땅콩 껍질을 벗기고 공기 중에 장시간 노출시키면 지방이 쉽게 산화되어 우리 몸에 안좋은 과산화 지질이 만들어지고 습기가 많고 온도가 높은곳에 보관하면 아플라톡신(aflatoxin)이라는 간암을 발생시킬수 있는 물질이 생성. 영국에서는 곰팡이 땅콩을 칠면조 사료로 주었다가 수만 마리가 모두 죽었던 사례

* 땅콩 단백질은 소량으로도 알레르기를 일으킬수 있다 * 땅콩은 100g당 563kcal에 해당하는 고칼로리 식품이기 때문에 고혈압 여드름 비만인 사람은 조심

* 땅콩의 고지방을 소화를 하려면 담즙을 분비해야 하는 데, 담낭 제거 수술을 받은 사람은 부담

* 칼슘의 양이 적은 산성 식품이기 때문에 알칼리성

식품과 함께 먹는 것이 좋습니다.

* 지혈 효과가 있어 혈액 응고에 도움을 주기 때문에

혈액 순환에는 나쁜 영향을 끼칠 수 있습니다.

* 소화불량 가스 헛배 대변이 무르거나 설사 과민성 대장증후군 장염,

9. 땅콩 먹는 법, 땅콩을 사용한 음식

1) 땅콩은 삶아 먹기

땅콩을 볶으면 글리세린에스테르와 스테로이드가 파괴될 수 잇기 때문에 물에 삶아 먹는 것이 영양을 보존하면서 가건강하게 먹는 방법

10. 음식궁합이 잘 맞는 쌍

1) 땅콩과 오징어

오징어의 타우린은 알콜분해에 도와 숙취를 해소 그렇지만 오징어의 콜레스테롤 많은것이 흠 , 땅콩은 불포화지방산이 풍부하여 콜레스테롤 수치를 낮추기 때문에 서로 보완적인 음식궁합

11. 음식궁합이 맞지 않는 쌍

1) 땅콩과 맥주

맥주 안주로 가장 흔하게 나오는 땅콩은 한의학적으로 보면 이 둘은 좋은 궁합은 아님 땅콩의 평한 성질은 맥주의 찬 성질을 보완해주지 못합니다. 또 땅콩은 지방이기 때문에 찬 기운의 맥주와 함께 먹으면 위장이 악한 사람은 장내 가스가 잘 생기도 설사