메밀

루틴이 풍부해 혈관건강의 최고

1. 일화

꽃말이 연인인 메밀은 서늘한 모래토질, 건조토에서 잘 자라는데 서양은 케익을 만들고 동양은 면이나 묵을 만들어 먹는다.

우리 민족에게 메밀은 흉년으로 배고픔에 허덕이는 민초들의 소중한 생명을 살려주는 구황식품이다. 메밀에는 오행의 다섯 가지 색이 모두 있기 때문에 우리 선조들은 오행식물(五行植物)이라고 불렀습니다. 잎은 푸른색(靑葉), 꽃은 하얀색(白花), 열매는 검은색(黑實), 줄기는 붉은색(紅莖), 뿌리는 노란색(黃根)

우리 선조들은 메밀이 귀신을 물리친다고 믿었기 때문에 초상집에서 상여가 나갈 때 이웃사람들이 메밀짚에 불을 붙여 연기를 피웠습니다.

세계에서 메밀을 가장 많이 먹는나라는 일본이고 우리보다 소비량의 3배가 넘습니다. 일본사라들은 매년 12월 31일이면 한해를 마무리하고 장수하는 의미로 메밀국수인 ‘소바’를 먹는 풍습이 있습니다.

3. 약성 (기미)

성질이 평(平)하면서 차고(寒) 맛이 달며(甘) 독이 없습니다(無毒). <동의보감>

“1년 내내 쌓인 체기가 있어도 메밀을 먹으면 체기가 내려간다.” “메밀가루를 ‘교맥면’이라고 하는데 위장속에 적(積)이 있어 시름시름 앓을 때 먹으면 적이 삭는다.”

5. 한의학적 효능, 효과

1) 비위의 습열(濕熱)을 제거하여 소화 기관을 건강하게 합니다. .

2) 여름철 열기와 습기를 물리치고 기력을 생기게 해줍니다

3) 메밀은 맑은정신과 마음의 안정에 도움을 줍니다.

4) 노폐물 배설

메밀은 오장에 쌓인 나쁜물질을 없애주고 막힌 기를 뚫어줍니다.

5‘. 사상체질

메밀은 태양인에게 가장 적합한 식재료입니다. 태양인얼격(噎膈), 반위(反胃)증을 치료할수 있다

6‘. 성분 설명

1) 양질의 단백질과 비타민 풍부

대부부분 곡식은 영양소가 껍질부분에 많지만 메밀은 껍질외에도 골고루 들어있기 때문에 도정을 해도 영양손실이 크지 않다.

메밀은 단백질 함량이 14%로 다른 곡류에 비해서 많은편이고 많습니다. 메밀이 함유한 단백질은 질이 뛰어난데 다른 곡류에 부적한 라이신, 시스틴, 트립토판, 슬레오닌 등을 많이 함유하고있습니다, 또 비타민 B1, B2, D, E 등이 많아 영양 구성이 좋고 특히 비타민 B1과 B2는 쌀과 비교하면 약 3배 많습니다

7. 서양의학적(약리학적) 효능, 효과

1) 대장 건강

메밀의 풍부한 식이섬유는 노폐물을 배출하고 나쁜 콜레스테롤인 LDL 농도를 낮추는 역활을 합니다. 대장 운동을 활발하게 해서 변비와 치질, 대장암의 예방에도 도움을 줍니다.

2) 당뇨병 예방, 치료

메밀은 혈당 지수가 매우 낮은 식품이고 카이로이노시톨 성분은 인슐린과 비슷하게 포도당 대사에 관여하여 혈당을 낮추는 역할을 합니다, 루틴과 퀘르세틴 성분은 모세혈관의 투과성을 향상시키는데 혈당조절에도 도움이 많이 됩니다, 식이 섬유소가 당 흡수가 천천히 이루어지도록 합니다.

3) 고혈압 예방 및 혈관 건강 유지

메밀에 주요 성분은 약 6%를 차지하는 루틴입니다. 비타민 P의 일종인 루틴은 모세혈관 구성성분인 콜라겐 생성을 도와서 혈관을 튼튼하게하고 혈액 순환을 활발하게 합니다. 또 혈관에 축적된 콜레스테롤을 제거하고 콜레스테롤이 쌓이는 것을 예방하는 효능이 있고 혈압의 상승을 억제합니다. 플라보노이드 성분은 항산화효과가 있어 혈관 노화를 예방합니다. 메밀을 싹틔운 메밀싹은 루틴이 메밀보다 약 30배정도 많기 때문에 메밀음식에 함께먹으면 좋다

4) 피부미용

시스틴 성분은 피부의 노화를 방지하고 윤기있고 탄력있게 하고 매끄럽게 유지하도록 하여 피부미용에 탁월한 효과가 있습니다.

5) 숙취해소, 잇몸 염증 개선

메밀에 콜린 성분은 간 기능을 회복시켜서 숙취 해소에 도움을 줍니다. 메밀에 풍부한 비타민 B, 비타민 P가 잇몸의 염증을 없애고 출혈을 예방합니다.

8. 음식의 부작용, 금기

메밀은 찬성질을 가지고 잇기 때문에 평소 소화기가 약하고 냉해서 찬것을 먹으면 설사나 복통이 생기는 사람은 적게드시는것이 좋다, 메밀 껍질에는 살리실아민 벤질아민 이라는 독성물질이 소량 들어 메밀을 먹고 불편한 증상이 생기면 섬유질과 비타민C가 들어있어 해독효과 뛰어난 무나 무씨를 먹으면 도움된다,

1) 메밀과 오렌지 귤 단감 딸기 토마토 신선한 채소

메밀에 비타민D는 비타민C와 같이 먹으면 그 효능이 증가된다. 그렇기 때문에 메밀 음식을 먹을 때는 비타민C가 많은 오렌지 ,귤, 단감, 딸기 토마토 신선한 채소등과 함께 먹으면 좋다