검은깨 숙종임금이 즐겼던 불로장생의 묘약

호마(胡麻:검은깨) 스트레스 리놀레산 성 기능 비타민 E F치매 학습능력 기억력 뇌기능 콜레스테롤 혈압 피부탈모 피로, 변비, 모유분비, 항암 흑자죽 닭고기 임자수탕 시금치결석

1. 음식물일화,

참깨는 원산지가 인도고 중국에서는 검은깨를 불로장생의 묘약이라고합니다. 예로부터 참깨를 꾸준히 먹으면‘ 나이 먹어서도 중풍(風)이 생기지 않고, 흰머리가 다시 검어지며, 모든 걱정을 없주는것이 참깨의 세가지 좋은점입니다 그래서 참깨는 자식보다 더 효도하는 음식이라 해서 참깨를 일명 ‘효마자(孝麻子)’라고 불렀습니다.

우리나라에서도 오래 전부터 검은깨를 곡식 중 으뜸이라고 생각했기 때문에 참깨를 먹으면 천수를 누린다고 했습니다. 또 거승(巨勝)이라 불렀고는데 그 뜻은 달리는 말도 따라잡아 붙잡을 정도로 심장이 강해진다는 것입니다.,그래서 신라의 화랑들이 수련할 때 먹은 7가지 곡식중 하나가 검은깨였습니다.

옛날에는 시집갈 처녀들이 머리에 참깨 꽃을 꽂고 다니거나 출산하는 산실(産室)에 참깨 다발을 놓았는데 그 의미는 참깨 알이 터지듯이 다산과 순산을 바라는 마음을 담아 기원하는 것이었습니다.

참깨는 인도의 불경에도 여러 번 등장하는데 아사카 왕은 사랑하는 여인(愛妃)이 죽자 관속에 참깨를 가득 넣어주며 슬퍼하는 장면이 나옵니다. 그런 이후 일반 서민들 사이에서도 관속에 깨로 만든 묵을 넣어주는 풍습이 있는데 이는 다시 환생할 때까지 저승에서 굶지 않고 먹을 수 있도록 음식을 주는 의미였습니다

맨발의 마라토너로 불리는 에티오피아의 ‘아베베 비킬라 (Abebe Bikila)’ 는 1960년 로마올림픽에서 2시간 15분 16초의 세계 신기록으로 아프리카인 최초로 마라톤 우승. 그리고 4년 뒤 그는 도쿄 올림픽 마라톤에서도 맹장수술을 받은뒤 얼마지나지 않아 2시간 12분 11초로 자신의 기록을 3분을 앞당기며 세계 신기록을 세우고 올림픽 마라톤 최초 2연패를 달성하였습니다.기자 회견에서 아베베는 자신의 우승 비결이 평소 참깨를 즐겨 먹었기 때문

2. 한방

<동의보감(東醫寶鑑)>

“호마(胡麻:검은깨)는 성질이 평[平]하고 맛이 달며 독이 없다. 기운을 돕고 살찌게 하며, 골수와 뇌수를 충실하게 하고 힘줄과 뼈를 든든하게 하며, 오장을 보해 준다. 골수를 보하고 정을 보충해주며, 오래 살게 하고 얼굴빛을 젊어지게 한다. 환자가 허해져 말할 기운조차 없어할 때에 검은깨를 쓴다. 소양인은 비대신소(脾大腎小)하다고 하여 위장 기능이 좋은 대신 신장이 약하므로 신장을 보하는 검은깨를 많이 먹는 것이 좋습니다.

6‘. 성분 설명

참깨에는 45~55%의 질좋은 지방질과 단백질은 20%, 또한 탄수화물과 비타민A, B1, B2, C 이 외에도 항산화 작용이 있어 노화를 방지하는 셀레늄, 베타카로틴, 비타민E, 식이섬유, 참깨 냄새를 느끼게하는 세사미놀(sesaminol)도 함유되어 있습니다. ‘

7. 서양의학적(약리학적) 효능, 효과

1) 스트레스 해소 리놀레산

검은깨에의 리놀레산은 스트레스에 대항하는 작용을 하는 물질의 분비를 활발하게 합니다. 스트레스에 대항하는 호르몬 중에서 특히 부신피질 호르몬이나 남성 호르몬의 분비를 증가시켜 민감한 신경을 가라앉히고 마음을 안정시키면서 스트레스를 없애주는 효능이 있습니다.

2) 성 기능 강화 비타민 E F

참깨에는 레시틴과함께 혈액 순환을 원활하게 하는 비타민E F가 풍부하게 들어 있습니다, 이런 성분들은 부신피질호르몬과 남성호르몬의 분비를 증가시켜서 정자 생산을 촉진하고 정자의 활동력을 높여주고 정자의 기형율을 낮춰주면서 난소를 성숙시키켜서 성기능 강화와 남녀불임 에 도움이 됩니다. 그렇기 때문에 참깨를 남녀가 함께 먹으면 임신율을 높일 수 있습니다. 검은깨가 남성의 정력과 기를 돋우는 효능이 탁월하기 때문에 옛말에 “검은깨 서 말을 먹으면 황소를 이긴다.”라고 한겁니다

3) 치매 학습능력 기억력 뇌기능 강화

검은깨에 뇌의 기능을 활성화하는데 필요한 레시틴 성분이 많이 분포되어 있습니다. 또한 토코페롤은 뇌에 충분한 산소를 공급을 해주고 뇌세포의 작용을 활발하게 하기 때문에 치매뿐만 아니라 기억력, 학습능력, 집중력을 높이는 효과가 있습니다. 따라서 검은깨에 꿀을 넣어서 만든 정신환은 수험생 간식으로도 좋고, 임산부가 건강하고 총명한 아기를 낳기 위한 태교 음식으로도 좋습니다.

4) 콜레스테롤 혈압 강하

음식으로 섭취한 콜레스테롤은 소장에서 흡수되어 간장으로 보내져 축적됩니다. 그런데 식사할 때 세사민을 함께 섭취하면 소장에서 콜레스테롤의 흡수가 억제됩니다. 음식에서 콜레스테롤 섭취를 줄이면 간장에서의 콜레스테롤의 합성이 증가하는 경향이 있는데 참깨의 세사민을 섭취하면 간장에서의 콜레스테롤 합성까지 억제됩니다. 이런 기전으로 참깨의 세사민이 혈중 콜레스테롤을 낮추게 됩니다.

5) 피부노화방지

검은깨에 풍부한 비타민E와 천연 토코페롤이 피부 노화를 방지하고 기미, 주근깨, 주름 등이 생기는 것을 예방해줄뿐만 아니라 피부 건조증을 완화시키며 아토피성 피부에도 좋습니다.

6) 탈모 예방

검은깨에는 단백질이 풍부하여 머리카락의 주성분인 케라틴을 만들어 모발의 생장을 도우며, 검은깨의 풍부한 식물성 지방은 모세혈관의 혈액흐름을 좋게 하고 두피에 영양을 줍니다. 즉 검은깨는 두피와 두발 생장에 모두 좋은 천연 탈모방지제라고 할 수 있습니다.

7) 피로, 변비, 모유분비, 항암

참깨에는 불포화지방산이 많고 단백질과 미네랄이 풍부하여 만성피로,

참깨의 지방이 변비를 예방하고,

양질의 단백질과 불포화지방산인 리놀레산과 비타민E 은 산후에 체력을 회복하고 젖의 분비를 늘리게 하는 효과,

항암성분으로 각광받고 있는 셀레늄이 많이 들어 있어 암에방에도 도움이됩니다

8. 음식의 부작용, 금기

검은깨는 평소 대변이 묽거나 설사를 자주 하는 사람은 이러한 경우 한꺼번에 많이 먹으면 지방과 배변 촉진 작용으로 인해 심한 설사를 할 수 있습니다.

9. 검은깨 먹는 법, 검은깨를 사용한 음식

1) 검은깨 제대로 먹기

검은깨는 볶아서 먹는것이 자장 좋습니다 깨는 겉껍질이 셀룰로오스로 싸여 있는데, 이 셀룰로오스는 인체 내에서는 소화가 불가능하기 때문에 제거하고난뒤 먹는 것이 좋습니다. 깨를 볶으면 겉껍질이 저절로 벗겨져서 셀룰로오스 성분이 떨어져나갑니다. 또 깨를볶음으로써 체내로 흡수율이 더 높아지고 항산화 물질인 세서몰린이 항산화력이 더 강한 세서몰로 변합니다.

깨의 지질은 높은 열량을 가지고 있기 때문에 한꺼번에 많이드시는것은 바람직하지 않습니다. 적당한 양은 하루에 10g 정도인데 큰 숟가락으로 한 숟가락 정도양 입니다.

깨를 짜서 만든 기름은 햇볕과 공기 중에서 쉽게 산패되기 때문에 어둡고 차가운 곳에 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 또 기름을 짠후에는 가급적 빨리 먹어야합니다, 산패된 기름은 몸에서 부작용을 일으키고 건강에 나쁜영향을 미치기 때문입니다.

임금님의 간식 흑자죽

흑자죽은 조선 왕실에 임금님께서 즐겨 드셨던 약죽입니다. 검은깨, 검은콩, 현미에 잣, 밤, 호두 등을 넣어서 끓인 죽입니다. 면역기능이 강화되서 질병에 잘 걸리지 않고 자양강장과 보양효과가 탁월한 죽입니다. 끓이는 법은 검은깨 검은깨 현미를 같은 비율로 빻아서 가루로 만든다음 이 가루를 우유에 조금씩 덜어 넣으면서 죽을 쑤는데 중간 정도지나 잣과 밤 호도를 넣어서 끓입니다 이때 주의할점은 죽이 바닥에 눌어붙지 않도록 약한 불에서 천천히 자주 저어주면서 끓여야 합니다.

이런 검은색의 흑자죽은 장희빈과의 사랑으로 유명한 숙종대왕이 아주 즐겨드셨답니다, 현대의학적으로 보더라도 검은색에 들어있는 안토시아닌 성분들은 노화를 방지하고 원기회복과 남성들의 정력을 강화시켜주는 최고의 음식입니다, 수험생 간식, 어르신들의 건강식, 병후 회복식으로 아주 적합한 약죽

10. 음식궁합이 잘 맞는 쌍

1) 닭고기와 깨 - 임자수탕

질좋은 단백질이 아주 풍부한 동물성 식품인 닭고기와 식물성 고열량 식품인 참깨를 배합하여 만드는 임자수탕은 여름철 삼복 더위에 기를 북돋고 몸을 보하는 여름철 최고의 보양 음식입니다.

2) 검은깨와 시금치

시금치에는 옥살산이 다량 함유되어 있는데, 옥살산은 인체 내에서 옥살산칼슘이 되면 몸에 결석이 만들어질수 있습니다. 시금치에 깨를 뿌려서 먹으면 깨의 리신 성분이 결석을 예방할수 있습니다. 또 깨는 시금치에 부족한 영양 성분인 단백질, 지방, 비타민B, 칼슘 등을 공급해주기 때문에 시금치와 깨는 상호보완적인 음식궁합입니다