닭

양귀비가 제일 좋아했던 닭고기

1. 일화,

닭은 인도 동남아시아에서 들판에서 야생하였던것을 기원전 2000년경 인도에서 가축으로 기르기 시작하였다. 처음에는 닭을 신성시하여 먹지 않고 달걀만 먹다가 닭도 먹기 시작했다. 닭은 우리 민족과 친근한 가축인데 닭은 길조로 인식되어 결혼식에 다산의 의미로 붉은 보자기에 싸서 올려 놓았고, 신라는 국호를 ‘계림(鷄林)’이라고 하여 닭을 시조로 삼았고, 고구려는 닭을 숭상하여 닭의 깃털을 머리에 꽂고 다녔기때문에 인도에서는 고구려를 ‘계귀국(鷄貴國)’이라고 불렀다

부인 6명에 자녀 22명 (18남 4녀)를 낳으신 세종대왕은 수탉의 고환으로 만든 요리를 정력제로 즐겨드셨고 동의보감을 저술하신 허준 선생님은 닭의 간과 날개를 먹으면 음경의 발기가 잘된다고 하였다.

양귀비는 과일중에는 여지를, 육고기 중에서는 닭날개찜 요리를 매일 먹을 정도였다.

청나라의 제6대 황제이자 89세로 중국 역사상 가장 장수하신 건륭제는 부화하지 않은 계란을 ‘봉황단(鳳凰蛋)’이라 하여 귀한 정력제로 여겼다

베트남 호지명 대통령은 버섯과 닭을 넣고 끓인 국물에 생야채와 쌀국수를 넣어 먹는 렘곤이라는 요리를 즐겼고

돌아가신 남아프리카공화국 넬슨 만델라대통령이 가장 좋아하는 요리는 바로 치킨인데 우리나라를 방문했을 때도 수탉치킨을 자주 찾았다

재산은 35조로 세계 최고 부자반열에 오른 브루나이 왕국 ‘볼키아’국왕은 닭 날개에 잘게 다진 해물에 코코넛 즙과 레몬을 섞어서 만든 음식은 ‘사떼릴릿(sate lilit)’ 을 가장 좋아한다

2. 한방 약재명 (이명)

계육(鷄肉) 맛은 달고[甘] 성질은 따뜻[溫]합니다.

<동의보감(東醫寶鑑)>

“닭은 오장의 다섯 가지 허약 증상을 다스리며 기력을 늘린다.”“닭고기는 허약한 양기를 돕고 자궁을 따뜻하게 하여 부인의 자궁출혈과 냉대하증을 치료하며, 갈증을 멈추고 소변이 잘 나오게 한다. 털과 뼈가 검은 오골계는 더욱 효과가 좋다.”

1) 허약함을 개선하는 효과

2) 비위(脾胃)와 인체 중앙의 기운(中氣)을 북돋는 효과

3) 오장(五臟)을 편안하게 하는 효과

닭 모래주머니의 막을 말린 것을 계내금이라고 하고 계란 노른자를 계자황(鷄子黃) 계란 흰자는 계자백(鷄子白)이라고 합니다. *오골계(烏骨鷄)는 특히 간장과 신장을 보하는 효능이 큽니다. 닭고기는 소음인에게 잘 맞습니다.

7. 서양의학적(약리학적) 효능, 효과

1) 피부 미용 효과 콜라겐 리놀레산

콜라겐은 피부노화 방지와 피부의 탄력 유지해주며 주름을 없애주면서 관절과 뼈 건강에도 도움을 줍니다. 닭 날개에는 콜라겐 성분이 많이 들어 있기 때문에 양귀비가 피부 미용 효과가 뛰어난 닭날개찜을 좋아했던 것입니다 리놀레산도 노화방지와 피부미용에 좋고 각종 성인병을 예방합니다.

2) 간 기능 회복 숙취제거

일반적으로 동물의 간이나 닭고기에는 간장을 보하는 메치오닌이 많이 들어 있어 간 기능을 향상시켜주기 때문에 숙취해소에 좋습니다. 술과 함께 닭고기를 먹으면 술에 의한 간장의 피해를 최소화할 수 있습니다. 곡류에는 메치오닌이 많지 않기 때문에 반드시 육류로 공급을 받아야합니다, 닭고기에는100g 중 메치오닌이 0.64g이 들어 있고 쇠고기에는 100g 중 0.43g이 들어 있습니다.

3) 다이어트 비만 체중 감량 효과

닭고기의 칼로리는 100g에 100~110kcal인데 비교해보면 돼지고기삼겹살(310kcal),쇠고기등심(224kcal)꽁치(165kcal) 고등어(183kcal)보다 낮은 수치입니다.

닭고기는 쇠고기나 돼지고기보다 지방과 콜레스테롤의 함량은 낮고 다른 육류에 비해 섬유가 가늘고 연하며 지질이 근육 속에 섞여 있지 않기 때문에 맛이 담백한 고단백 식품입니다. 또 글루탐산이 있어 닭고기 특유의 감칠맛이 납니다, 닭고기를 다이어트 목적으로 먹을때는 지방질이 많은 껍질은 먹지말고 칼로리는 낮은 반면에 양질의 단백질과 영양소를 섭취할 수 있는 닭가슴살 부위만 먹는 것이 좋습니다.

4) 면역력 강화 효과

우리나라에서도 무기력해지는 여름철 대표적 보신(補身) 음식이 삼계탕인데 서양에서도 면역이 떨어져 감기에 걸리면 닭고기 수프가 최고의 치료 음식입니다. 닭고기는 양질의 단백질로 소화 흡수가 잘되기 때문에 면역력을 강화하는 효능이 뛰어납니다, 따라서 닭고기는 어린이나 노인에게 좋은 음식입니다.

5) 감기 치료 효과

닭고기에 풍부한 메티오닌과 니아신 성분은 감기로 약해진 체력을 회복하고 혈액순환을 원활하게해서 몸을 따뜻하게 유지해 면역력을 증강합니다. 닭고기는 가래를 제거하고 항균 효과도 있기 때문에 감기에도 도움이 됩니다

5) 동맥경화, 심장병 예방 효과

닭고기는 콜레스테롤 함량 자체가 다른 육류에 비해서 낮은 편이기고 닭가슴살은 단백질이 많고 지방이 적어서 콜레스테롤을 걱정하는 동맥경화 고혈압 심혈관 질환 성인병 환자의 식단으로 좋다. 닭고기의 리놀레산 자체도 콜레스테롤을 낮추고 동맥경화나 심장병 예방에 도움이 됩니다.

6) 신체성장, 두뇌발달 효과

닭고기는 필수 아미노산이 풍부하고 뇌신경 전달 물질을 활성화시키고 스트레스를 이겨내는 데도 효과적이며 뼈와 세포조직을 생성하는 데 좋습니다. 닭고기는 훌륭한 단백질 공급원이기 때문에 어린이와 청소년의 신체성장과 두뇌발달신체활동이 적은 노인에게 적합합니다. 으로, 체력보강에 좋습니다.

7) 정력제

닭 날개 먹으면 바람이 난다는 속담이 있는데 과학적으로 증명이 된사실이다, 한의학에서는 닭 날개를 핵령이라고해서 예부터 정력제로써왔다, 실제로 닭의 날개에는 정자 형성에 필요한 핵산과 단백질이 많고 또 성호르몬을 만드는 콜레스테롤이 다량으로 들어있기 때문에 성능력을 향상시키는데 특효다.

8. 음식의 부작용, 금기

닭고기는 성질이 따뜻하기 때문에 평소 몸에 열이 많아 얼굴이 상기되면서 잘 붉어지고 눈에 충혈이 잘 되며 가슴이 답답함을 많이 느기는 사람들은 적게 드시는것이 좋다, 흔히 닭고기를 먹으면 중풍(風)이 생긴다는 속설이 있는데 이말은 잘못된것이다, 이것은 닭의 껍질이나 내장 부위에 많은 콜레스테롤을 많이 섭취하면 고지혈증 동맥경화나 고혈압 비만등이 생겨 중풍의 원인이 된다고 생각하였기 때문입니다. 이런경우는 닭고기를 먹을 때 껍질이나 내장을 제거하고 먹으면 문제되지는 않는다

10. 음식궁합이 잘 맞는 쌍

1) 닭고기와 인삼 황기 대추 삼계탕

무더운 여름에 땀을 많이 흘려서 기운이 없을 때나 면역력이 떨어지기 쉬운 환절기, 병후회보기에 삼계탕이 최고

인삼은 사포닌은 원기를 회복하고 노화를 방지하고, 신진대사를 촉진

대추는 마음을 안정시켜주고 원기를 회복 .

마늘은 소화 기능을 튼튼하게 지친 체력을 돋우는 데

황기는 땀 분비를 조절하고 다한증을 개선하며 허약해진 기(氣)를 보강

파와 양파는 삼계탕의 맛이 개운하고 닭의 누린내가 없어

삼계탕에 더운 성질을 가진 찹쌀은 상승효과를 볼 수 있다.

2) 닭과 국수

닭고기와 국수를 같이 먹으면 닭고기의 양질의 단백질과 곡류에 부족하기 쉬운 필수 아미노산을 서로 보완해주기 때문에 맛과 영양 균형이 잘 맞습니다.