신세계그룹 SCS 뉴스 - 화이트아스파라거스
유튜브 링크
https://youtu.be/VVTlSBHzsJw?t=317
Q. 화이트 아스파라거스의 주요 영양 성분은?
화이트 아스파라거스는 채소 중에서도 단백질 함량이 높으며, 비타민 A, B, C, E와 함께 칼륨, 칼슘과 같은 무기질, 또 섬유질이 풍부하게 함유되어 있습니다. 풍부한 영양소들에 비해 열량은 100g당 12kcal로 낮아 다이어트에도 좋은데요. 특히 아스파라거스에는 엽산이 100g당 190㎍(마이크로그램)이 들어있어서, 빈혈과 심혈관질환의 예방에 도움이 됩니다.
Q. 화이트 아스파라거스를 섭취 했을 때 어떤 효능이 나타나는가?
2005년 워싱턴대에서 발표한 연구에 따르면, 아스파라거스에는 항산화작용을 하는 다양한 성분이 풍부하게 함유되어 있는데요. 아스파라거스의 글루타치온 성분은 활성산소를 억제하고 암을 유발하는 DNA 손상을 방지하는 효과가 있습니다. 또, 영국 영양학 저널에 발표된 한 동물실험 결과를 보면, 아스파라거스는 혈당 상승을 억제하고 인슐린 분비를 조절해서 당뇨병 예방 및 치료에 도움을 줄 수 있습니다.
이외에도 숙취 및 피로회복에 좋은 아스파라긴산은 아스파라거스의 이름에서 유래된 것인데요. 실제로 아스파라거스에는 콩나물보다 20배 이상 많은 아스파라긴산이 함유되어 있기 때문에 아스파라거스는 간기능을 원활하게 하는데에도 좋습니다.
Q. 한의학적으로 화이트 아스파라거스와 가장 잘 어울리는(궁합이 잘 맞는)식재료는?
아스파라거스의 다양한 비타민과 칼륨, 무기질, 섬유질은 동물성 단백질이 풍부한 스테이크나 베이컨 등과 함께 섭취하면 서로 부족한 영양소를 보충해 줄 수 있어서 좋은 음식궁합으로 볼 수 있습니다.
다만, 항응고제를 복용하시는 분은 아스파라거스의 섭취를 주의해야 하는데, 그것은 아스파라거스에 풍부한 비타민K가 항응고제의 효력을 떨어뜨리기 때문입니다.
