< KBS2tv 생생정보 다이어트 >

Q. 식초를 먹는 것이 살을 빼는데 도움이 될 수 있나요? 그 이유는 무엇인가요?

식초에는 체내 지방 화합물의 합성을 방지하는 아미노산이 들어 있어 지방의 체내 축적을 억제합니다. 또한 지방의 분해를 촉진시키는 효과도 있기 때문에 비만 예방에 식초가 도움이 됩니다.

Q. 파인애플 식초가 지방을 분해하는데 도움이 되나요? 이유는 무엇인가요?

파인애플 식초의 구연산 성분과 아미노산 성분이 지방을 분해하고 축적되는 것을 억제하며, 브로멜린이라는 효소가 단백질을 분해, 흡수하는데 도움을 줍니다. 따라서, 파인애플 식초는 지방을 분해해서 다이어트에 도움을 줍니다.

Q. 파인애플의 심지를 버리지 않고 활용하는 것이 좋은가요?

파인애플의 심지에는 단백질 소화를 돕는 브로멜린 효소가 아주 풍부하기 때문에 버리지 않고 활용하는 것이 좋습니다.

Q. 천연발효식초와 주정식초의 차이는 무엇인가요?

주정식초는 알코올을 주원료로 해서 소량의 영양원과 초산균을 더해 속성으로 발효시켰기 때문에 영양소가 풍부하지 않습니다. 이와 반대로 천연발효식초는 곡류, 채소, 과일을 오래 발효해서 만들었기 때문에 다양한 유기산과 미네랄이 풍부합니다. 따라서, 집에서 발효식초를 만들 때에는 천연발효식초를 이용하는 것이 더 효과적입니다.

Q. 과일식초를 만들 때 비정제설탕을 사용하는 것이 도움이 되나요?

비정제설탕은 사탕수수를 즙으로 만들어 분말로 만든 것으로, 화학 정제 과정을 덜 거친 설탕입니다. 정제설탕에 비해 미네랄과 식이섬유 등 각종 영양소가 풍부하기 때문에 과일 식초를 만들 때 비정제설탕을 사용하는 것이 더 좋겠습니다.

Q. 과일 발효 식초를 만들 때 설탕을 꼭 넣어야 하는 건가요?

식초는 아세트산 발효인데요. 이 아세트산 발효에는 알코올이 필요합니다. 설탕은 포도당에서 에탄올로 변하는 알코올 발효과정에 열량으로 사용됩니다. 따라서, 막걸리와 같은 적당량의 알코올을 사용할 수 있다면 설탕을 꼭 넣어야 하는 것은 아닙니다. 다만, 설탕을 넣지 않으면 3개월에서 6개월가량의 숙성 시간이 필요합니다.

Q. 식초 섭취는 언제, 어떻게 하는 것이 좋은가요?

- 식전에 먹는 게 좋은가, 식후에 먹는 것이 좋은가?

- 하루 먹는 양은 어느 정도가 적당한가?

식초는 위장이 건강하다면 식전이나 식후 별 상관이 없지만, 위염이나 위궤양이 있다면 식후에 먹는 것이 좋습니다.

농도에 따라 다르지만, 하루에 먹는 식초의 양은 물에 희석해서 2~3잔(식초 1숟가락, 물 100ml) 정도가 적당합니다. 어린이는 성인의 1/3 정도를 복용하면 됩니다.

Q. 과일식초를 먹으면 안 되는 사람은?

과일식초는 위장이 매우 약해진 분들 이외에는 누구나 먹어도 좋습니다.

식초는 몸에 흡수되기 전까지는 산성을 띄기 때문에, 위염이나 위궤양이 있는 분들은 농도가 짙은 식초는 삼가는 것이 좋습니다. 또, 식초는 치아를 부식시킬 수 있기 때문에, 복용 뒤에는 양치질을 하는 것이 좋습니다.

Q. 식초 섭취 시 주의 사항이 있다면?

농도가 높은 식초를 복용하면 위장 점막에 손상을 입거나 위장 장애를 초래할 수 있으니 주의해야 합니다.