Q. 동의보감에서의 달걀은?

동의보감에서는 계자(鷄子)라 하여 성질이 평(平)하고 맛은 달아, 뜨거운 불에 덴 것과 간질로 경련을 일어나는 증상을 없애고, 마음을 진정시킨다. 오장을 편안하게 하고 태동을 안정시키며, 목이 멘 것을 트이게 하고 임신부의 유행성 열병을 치료한다고 하였다. 예부터 달걀은 여러 가지 필수 영양소를 함유하고 있어 좋은 식품으로 여겨졌습니다.

Q. 달걀은 우리의 몸, 어디에 좋은가요?

달걀은 우수한 완전 단백질 식품으로 단일식품으로는 인체에 필수 영양소를 골고루 함유한 우수한 식품이다. 달걀은 식품중에서도 단백질 효율이 가장 높기 때문에 태아의 뇌발달 및 노인의 치매예방에도 도움이 될 뿐만 아니라 간질환 환자, 신장질환 환자에게 중요한 식품이 되는 우수한 식품이다.

Q. 초란은 몸의 어디에 좋은가요?

계란껍데기 속에 들어있는 풍부한 칼슘은 초란이 되는 과정에서 식초에 완전히 녹으면서 계란의 칼슘은 더욱 흡수력이 높은 초산칼슘으로 변하게 됩니다.

이것은 체내 칼슘의 흡수를 높일 수 있기 때문에 특히 골다공증이나 관절염의 예방에 좋습니다. 초란은 천연칼슘제로 손색이 없을 만큼 풍부한 칼슘을 지니고 있습니다.

특히 달걀의 소화효율을 높이고 피부염이나 탈모의 원인을 없애준다.

Q. 훈제달걀의 좋은점은?

참나무 연기(훈제)에는 항균효과와 산화방지효과가 있다. 달걀이 참나무 훈제를 거치는 동안 박테리아 등의 세균이 사라지게 됩니다. 그래서 방부제 처리를 하지 않아도 날달걀에 비해 장기보관이 가능합니다. 특히 냉장보관을 하지 않아도 되는 이점을 가지게 되는 것이죠.

Q. 아토피에는 달걀, 노른자를 먹으면 안되나요?

아토피는 외부자극요소, 즉 알레르겐으로부터 신체를 방어하는 면역조절 기능이 발달하지 못해 생긴다. 달걀에 의한 음식물 알러지는 소아에게서 가장 흔하게 일어난다. 아이가 성장함에 따라 달걀을 먹이는 양을 늘려 알러지를 극복하기도 합니다. 아토피의 막연한 공포 때문에 정확한 검사나 진단 없는 상태에서 흔히 말하는 알레르기 음식, 달걀을 무조건 기피하는 것은 오히려 영양의 불균형을 초래할 수 있습니다.

Q. 흰달걀과 갈색달걀, 즉 껍데기의 색깔에 따라 영양분이 다른가요?

아닙니다. 껍질의 색깔에 따라 영양분의 차이는 없습니다.

우리의 피부색이 조금 더 검고, 흰 것의 차이와 같습니다.

Q. 달걀도 생으로 먹을 때 영양분이 가장 좋은건가요?

아닙니다. 생달걀은 오히려 소화장애 또는 바이오틴의 손실을 초래합니다. 때문에 달걀은 희자위가 완전히 응고될때까지 익혀서 먹으면 최고의 균형잡힌 영양식품이됩니다.

Q. 눈에 멍이 들었을 때 달걀을 문지르면 멍이 빨리 사라지나요? (속설일 뿐이다)

달걀 자체에 멍을 치유하는 능력은 없다. 달걀을 문지르면 마사지의 효과를 얻을 순 있다