메기

Q 왜 가을철에 메기를 많이 먹나요?

봄붕어, 가을 메기라고 할 만큼, 가을은 메기의 계절입니다. 산란한 후의 가을 메기는 일년 중에 가장 영양소가 풍부하며, 맛도 좋기 때문입니다.

Q 동의보감에 메기에 대한 설명이 어떻게 되어 있나요?

동의보감에서는 메기를 점어(鮎魚)라고 칭하여, 성질은 덥고[熱] 맛은 달며[甘] 독이 없다. 부은 것을 내리고 소변을 잘 통하게 한다.고 설명하였습니다.

다른 어류에 비해 칼슘과 철분 함량이 많으며, 단백질이 풍부한데, 메기와 함께 먹으면 좋은 음식으로는 머위, 산사육이라는 이름으로 약재로 쓰이는 아가위가 있습니다. 머위나 아가위는 생선으로 인한 체기를 없애고 생선 독을 제거하기 때문에 메기를 먹고 체했거나 속이 더부룩할 때 큰 효과를 볼 수 있습니다. 다만, 소의 간이나 멧돼지 고기와는 궁합이 맞지 않는 것으로 알려져 있습니다.

Q 환절기에 메기를 섭취하면 좋은 이유는 뭔가요?

하루 동안 10도 이상의 기온차가 나게 되는 환절기에는 인체가 온도 변화에 적응하면서 에너지를 소비하기 때문에 체력이 고갈되고 피로를 쉽게 느끼게 됩니다.

메기는 지방은 적으면서도 양질의 단백질이 아주 풍부하며, 철분과 비타민B 등 무기질 또한 풍부하기 때문에 환절기에 피로감을 느끼고 체력이 떨어진 경우에 아주 좋은 보양식이 됩니다.

Q 메기는 어떤 사람이 먹으면 좋은가요?

몸이 약해서 코피를 지주 흘리며 얼굴이 검고 소변을 지주 보는 어린이 나 허약체질인 노인에게 좋다. 몸이 약해서 젖이 잘 나오지 않고 허리와 무 릎이 아픈 임산부의 산후 몸조리에도 좋다. 젖이 잘 나오지 않을 때는 달갈 과 같이 먹으면 효과가 좋다. 또 몸 속에 들어가 이뇨작용을 하기 때문에 만성신장염에 좋고 부종을 치료한다. 특히 독성이 있는 침이 있어 그 침을 끓여 복용하면 당뇨병에 좋다. 몸이 피곤하거나 식욕이 없을 때 곰국을 끓 여 먹어도좋다.

Q 메기를 어떻게 섭취하는 게 가장 좋은가요?

미꾸라지

Q 왜 가을철에 미꾸라지를 많이 먹나요?

미꾸라지는 겨울에는 먹이를 먹지 않고 동면에 들어가기 때문에 기름기가 빠져 맛이 없어지죠. 그래서 늦여름에서 가을까지가 미꾸라지의 제철로 볼 수 있습니다.

Q 동의보감에 미꾸라지에 대한 설명이 어떻게 되어 있는지요?

동의보감에서는 미꾸라지를 추어(鰍魚)라고 하여, 성질이 따뜻하고[溫] 맛이 달며[甘] 독이 없다. 비위를 보하고 설사를 멈춘다. 고 하였습니다.

미꾸라지는 다른 동물성 식품에 비해 특이하게 비타민A가 많습니다. 비타민A는 피부를 튼튼하게 하고, 호흡기의 점막을 튼튼하게 해주죠. 또, 칼슘이 많이 함유되어 있어 골다공증이나 신경이 예민한 분들의 불면증에도 큰 도움을 줍니다. 또, 미꾸라지의 기름기는 불포화지방산으로 고혈압, 동맥경화, 비만인 분들에게도 도움을 주는 좋은 기름이죠.

미꾸라지와 가장 궁합이 잘 맞는 것은 산초입니다. 산초의 산시올이라는 성분은 독특한 향을 내어 향신료 역할을 할 뿐만 아니라 소화를 촉진시키는 효소를 분비시켜, 미꾸라지와 궁합이 아주 잘 맞습니다. 특히 추어탕에는 미꾸라지의 뼈와 내장이 모두 사용되기 때문에 냄새를 중화시켜주는 산초가 어울립니다.

다만, 미꾸라지는 개고기와 상극인 음식으로 알려져 있습니다.

Q 환절기에 미꾸라지를 섭취하면 좋은 이유는 뭔가요?

미꾸라지는 기력을 더해주고 몸을 따뜻하게 해주는 성질이 있으며, 풍부한 단백질과 비타민A, B2, D로 환절기에 약해진 체력을 보충하고, 피로를 풀어주며 건조해지는 피부를 보호해줄 수 있습니다.

Q 미꾸라지는 어떤 사람이 먹으면 좋은지요?

미꾸라지는 소화가 잘 되는 식품으로, 위장에 부담을 주지 않는 위장 질환을 가진 분들에게도 좋습니다. 특히 노년기에 소화력이 저하되어 있거나, 큰 병이나 수술 후에 기력이 떨어진 경우에 영양식으로 아주 좋습니다.

Q 미꾸라지를 어떻게 섭취하는 게 가장 좋은가요?

미꾸라지에는 비타민 B1의 분해효소가 들어 있어 날 것으로 먹으면 좋지 않습니다. 이 효소는 열을 가하면 사라지므로, 익혀 먹는 것이 좋습니다.