Q. 동의보감/본초강목 속 ‘기러기’는 어떻게 기록되어 있나요?

본초강목에서 기러기는 ‘힘줄과 뼈를 튼튼하게 하고, 머리카락과 수염을 자라게 한다. 아무 때나 잡은 것도 좋지만 겨울에 잡은 것이 효능이 더 뛰어나다.’ 고 소개하고 있다.

Q. 기러기의 영양성분과 그 효능은 어떤가요? (류마티스 관절염과의 상관관계)

기러기는 다른 육류에 비해 지방이 적고 불포화 지방산인 리놀렌산의 함량이 높습니다. 또, 칼슘은 오리의 15배, 닭의 55배를 함유하고 있어서 뼈를 건강하게 하기 때문에, 다른 육류에 비해서 심혈관성 질환인 중풍이나 고혈압에 도움을 줄 수 있고, 관절염이나 골다공증에 효능이 있습니다.

Q. 기러기와 삼백초의 궁합에 대해 말씀해 주세요.

삼백초는 프라보노이드와 탄닌 성분이 모세혈관과 장벽을 강화시켜 장의 기능을 정상화하여 변비, 고혈압, 신장병 등에 효능이 있고, 여성의 냉대하, 생리불순 등에도 민간요법으로 많이 사용되었습니다

기러기고기에 부족한 칼륨이나 비타민B1, B2, 비타민C, E, 섬유질, 엽산 등 다양한 미네랄이 삼백초에 풍부하며, 기러기 고기의 풍부한 단백질과 질좋은 지방, 칼슘 등이 만나게 되면 체력을 회복하고 건강을 되찾는 보양음식으로 아주 좋습니다. 다만, 삼백초는 성질이 서늘하기 때문에 체질적으로 몸이 차거나 소화기가 약한 분들은 적게 드시는 것이 좋습니다.

Q. 기러기 기름의 효능에 대해 말씀해 주세요.

동의보감에서는 기러기 기름을 안방이라고 해서, 맛이 달고, 독은 없고 풍비로 인해 저리고 당기며, 한쪽을 쓰지 못하는 것, 기가 돌지 못하는 것을 치료한다. 머리털과 수염, 눈썹을 자라게 하고 힘줄과 뼈를 튼튼하게 한다.라고 기록이 되어 있습니다. 민간에서는 피부질환에 외용제로 사용히가도 하였습니다.

Q. 기러기 초란의 효능에 대해 말씀해 주세요. (기러기 알+현미식초)

기러기 알에는 단백질과 지방, 칼슘, 철, 칼륨, 비타민A 등 여러가지 영양소가 들어있습니다. 달걀의 열량 138kcal과 비교해서 열량도 212kcal도 높고, 칼슘도 달걀에 비해 풍부합니다. 식초를 이용해서 기러기 초란을 만들게 되면, 칼슘의 흡수율이 높아지고, 몸에 반드시 필요한 필수아미노산이 풍부해서 피로를 회복하고 체력을 키우는데 아주 좋습니다.