kbs 설특집 다큐멘터리 - 닭

1. 동의보감에서는 닭의 효능을 어떻게 설명하는지요?

동의보감에서는 닭의 성질은 따뜻하며, 맛은 달고 독이 없다. 몸이 약해진 것을 보해주고, 속을 따뜻하게 하며, 정신을 건강하게 해준다. 고 기록하고 있습니다.

2. 동의보감 탕액편일(湯液篇一)의 단웅계육(丹雄鷄肉), 백응계육(白雄鷄肉), 오웅계육(烏雄鷄肉)은 각각 특징을 다르게 설명하고 있는지요?

동의보감에서는 닭의 종류에 따라 조금씩 효능이 다르다고 설명하고 있는데요. 단웅계육은 붉은 수탉의 고기, 백웅계육은 흰 수탉의 고기, 오웅계육은 검은 수탉의 고기입니다.

단웅계육은 속을 따뜻하게 하고, 해독작용이 있는 것이 특징이고, 백웅계육은 목마름증을 치료하고 소변을 잘 나오게 하는 것, 또 오웅계육은 골절된 것이나 피부질환을 낫게 하는 것을 특징으로 설명하고 있습니다.

3. 닭과 함께 먹으면 좋은 음식 / 나쁜 음식으로는 무엇이 있는지요?

닭은 인삼과 궁합이 좋습니다. 둘 다 따뜻한 성질을 가지고 있어서 몸이 차고 소화기가 약한 소음인에게 특히 좋습니다. 닭의 단백질과 인삼의 사포닌 성분이 서로 시너지효과를 일으켜 체력과 기운을 보충해서 보양식으로도 좋습니다.

또, 곡류와 닭고기와 함께 먹으면 영양적으로 균형이 잘 맞습니다. 닭고기에는 양질의 단백질이 많이 함유되어 있어 곡류에 부족하기 쉬운 필수 아미노산을 공급하며 곡류의 탄수화물과 영양 균형을 이룹니다.

닭고기와 함께 먹으면 안되는 음식은 특별히 없습니다.

4. 치킨과 맥주의 궁합은 어떠한지요?

차가운 맥주와 치킨은 사실, 좋은 음식궁합은 아닙니다. 닭고기 자체는 지방이 적지만, 기름에 튀긴 치킨은 지방이 많아 소화가 잘 되지 않는데, 차가운 맥주를 같이 마시게 되면 소화기관의 운동이 방해되어 소화가 더욱 되지 않기 때문입니다. 따라서 소화기능이 약한 분들은 찬 맥주와 치킨은 피하시는 것이 좋겠습니다.