여러분 초두에 대해서 많이 들어보셨죠?

아마 주변 분들이나 유명 연예인들의 다이어트 성공담에서 빠지지 않고 소개된 방법 중 하나가 바로 "초두' 일 것입니다.

간단히 말하면 초두란 식초에 절인 콩입니다.

초두를 만드는 방법

잘 말린 콩을 물에 씻지 말고 천으로 깨끗이 닦은 다음 병에 담고 충분히 잠기도록 식초를 부어 놓기만 하면 됩니다. 이렇게 식초에 담가 둔 콩은 일주일에서 열흘 가량이 지나면 건져 먹을 수 있습니다. 콩이 적당히 불어 있기 때문에 씹어서 먹으면 됩니다. 씹어 먹기에 거북하신 분은 갈아놓고 한 스푼씩 삼키시면 됩니다.

초두의 성분, 효능

콩은 불포화지방, 사포닌, 칼륨이 많이 들어 있는 저칼로리 식품입니다. 식초는 유기산이 많이 들어 있으며 살균작용과 소금기를 줄이는 효과가 있고 비타민 C를 파괴하는 효소의 생성을 억제하는 작용도 있습니다. 그리고 칼슘을 체내에서 흡수가 잘 되도록 도와줍니다.

따라서 콩을 식초에 절인 초두는 혈 중 콜레스테롤과 과산화지질을 없앰으로써 동맥경화증, 고혈압 등을 개선합니다. 실제로 쥐를 이용한 동물실험에서는 10∼20%가량 혈압이 떨어지는 효과가 있었다고 합니다.

또 콩의 혼합형 식물섬유와 식초의 유기산이 배합되면 변비를 방지할 수 있습니다. 스트레스를 받거나 긴장을 했을 때 생기는 젊은 여성들의 변비나, 장 연동운동이 시원찮은 노인에게 생기는 변비 등에 좋은 효과를 얻을 수 있죠.

게다가 초두에는 지방합성을 억제하는 항비만 아미노산이 풍부하기 때문에 비만 예방제로도 이용할 수 있습니다.

식물섬유가 장에 오래 머물러서 당분이 많이 흡수되지 않도록 도와주므로 혈당이 올라가는 속도도 완화시킬 수 있습니다.

초두 속의 유기산은 피로물질인 유산이 만들어지지 않게 막고, 유산이 만들어졌다 하더라도 분해해 버리기 때문에 피로 회복에 좋고 몸에 노폐물이 축적되어 기미같은 잡티를 없애줍니다.

따라서 식욕이 없어 식사를 제대로 못하거나 감기가 잦은 사람, 쉬 피로하고 기미와 같이 얼굴에 잡티가 많이 생기는 사람, 혈압과 혈당이 오르고 팔다리가 저리거나 아픈 사람, 늘 변비에 시달리고 비만한 사람, 종아리근육이 아프거나 뭉치면서 단단해지는 사람들은 초두를 두세 달 정도 복용하면 증상이 많이 개선됩니다.

초두 복용상 주의할 점

그러나 다른 모든 약재가 그렇듯이 한꺼번에 많은 양을 복용하면 설사 같은 부작용이 생길 수 있으니 너무 한번에 욕심 내어 많이 드시지 않도록 하시구요, 또 위장 장애로 위산이 많아 속이 쓰린 사람이나 통풍으로 요산이 높은 사람은 복용하지 말아야 합니다.

체중관리에 관심이 있으신 분들은 초란과 초두 요법을 이용해 보세요.

□ 이광연한의원

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