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작성일 : 18-11-26 18:59
[청계한의학연구소] 이광연 한의학박사 / 의학박사 칼럼 - 굴 / 차돌박이와 메밀
 글쓴이 : 이광연한의원
조회 : 3,116  

[청계한의학연구소] 이광연 한의학박사 / 의학박사 칼럼 - 굴 / 차돌박이와 메밀

 

 

바다의 우유라고 불리는 굴드디어 굴의 계절이 돌아왔습니다우리가 자주 먹는 굴은 무슨 효과가 있는지 알아보겠습니다.

 

 

1. 굴을 아주 오래전부터 동서양을 막론하고 많은 사람들이 즐겨먹었다면서요?

 

 로부터 동서양을 막론하고많은 사람들로부터 사랑받는 음식입니다

을 먹은 역사 기원전부터 시작되는데서양에는 기원전 95년경 로마에서 굴 양식을 시작했다는 기록이 남아있고

동양에는 중국 송나라 시대 420년경 대나무에 끼워 굴 양식을 하였다는 기록이 전해진다.

 

로마의 황제들은을 사랑의 묘약이라고 생각해서 생굴을 즐겨먹었고, 

희대 바람둥이 카사노바의 정력의 근원매일 챙겨먹은 50여개의 이라 전해집니다.

 

17세기의 프랑스 파리에는굴 판매점 2,000여 곳이 넘었다고 하고, 독일의 철혈 재상 비스마르크는 한 번에 180여개의 굴을 먹었다고 전해지며,

19세기 프랑스 대문호였던 발자크는 한번에 1,444개의 을 먹었다는 일화도 유명합니다이 외에도 나폴레옹은 치열한 전투현장에서도

항상 을 챙겨서 먹었고, 미국의 에이브러햄 링컨 대통령정력 음식으로 생굴을 즐겨 먹은 인물입니다.

 

 

2,우리나라 영조대왕의 장수비결도 굴이란 이야기가 있던데 사실인지요?

 

 

조선 21대 왕인 영조께서는83까지 사셨죠음식중에 특히 인삼과 을 즐겨 드셨는데남양만 을 좋아하였습니다

그는 역대 임금 중 가장 장수하고재위기간도 가장 길었으며많은 업적을 쌓은 원천이 바로 이 아닌가 하는 생각이 듭니다.

 

 조선시대에는, 의 사위들인 부마들이, 궁중에 들어와서 식사를하면부마들의 상차림에도은 빠지지 않았다고 합니다

그렇지만 여자들에게는 음심(淫心)이 동한다.’는 이유로 을 먹지 못하도록 했다고 합니다.

 

 

3, 한의학에서 보는 굴을 약으로도 많이 쓰죠?

 

한의학에서는 을 석화(石花)’,  껍질을 모려()라고 부르고한약재로 많이 사용합니다

한의학에서는 의 살 부위보다는 껍질인 모려를 더 많이 사용하는데모려는 우리 몸에 ()가 부족해서 생기는허열(虛熱)을 내려주는 효능이 있습니다.

 

<동의보감>에서는 은 과 향미가 있고에도 좋고살결을 곱게 하며, 얼굴빛을 좋게 하여바다에서 나는 것 중에 가장 한 것이다.”

 

 

4. 굴은 완전식품인 우유에 비유하여 바다의 우유라고 불릴 정도로 영양구성이 우수한 식품으로 알고있습니다 굴의 성분과 효능은 어떻습니까?

 

의 단백질 함량은 10%에 달하여기 때문에우유의 단백질 함량인 3%보다 높고다른 조개류보다 지질이 10% 정도 많습니다

또한 당질의 일종 글리코겐이 풍부하기 때문에이 부드럽고 소화흡수가 잘됩니다.

 

이 외에도 필수아미노산인 라이신히스티딘과 각종 비타민이 골고루 들어 있기 때문에, 

성인들 뿐 아니라 성장기 어린이에서부터, 노년층에 이르기까지 모두에게 이로운 영양 식품이 바로 입니다.

 

 

5, 굴을 남자들의 음식이라고 하는데 왜 그런 말이 생겨난겁니까?

 

을 먹어라오래 사랑하리라.(Eat Oysters, Love Longer.)”라는 이 있습니다. 은 음식물중에서 독보적으로 아연을 많이 가지고 있습니다

생굴에는 아연이 4,0000μg이나 되는데 의 13, 우유 100.

 

남성의 경우아연이 부족하게 되면정자를 충분히 생성하지 못하기 때문에, 성기능 저하나 남성 불임의 원인이 될 수 있습니다

정자를 생성하기 위해서필요한 성인 남성의 아연 1일 권장량12mg정도인데이는 굴 10를 먹으면 충족되는 이다.

 

그래서아연이 많이 들어 있는 을 먹으면스태미나 회복되고남성 성기능이 증강되는 효과를 기대할 수 있습니다.

 

뉴욕 대학에서 한 실험에 의하면, 정자가 부족한 남성에게 2 동안,  비타민C를 함께 먹도록 했는데정자수가 무려 60% 정도 늘어났다는 논문도 있습니다

 

 

6, 굴에 많은 타우린(taurine)은 피로회복, 고혈압 예방에도 도움이 눈 건강에도 도움이 된다면서요?

 

에 많이 함유된 타우린담즙 분비를 촉진하여의 해독작용을 돕기 때문에피로를 회복하고

우리 몸에 활력을 불어 넣어주기 때문에피로회복제 자양강장제에 반드시 첨가되는 성분이 바로 타우린 입니다.

 

 타우린혈압을 상승시키는 물질, 안지오텐신에 대해서 길항작용을 하여 혈압을 낮춰주고또한 동맥경화협심증 등을 유발할 수 있는,

 해로운 콜레스테롤인 LDL 생성을 억제하고중성지방 수치를 낮춰주며유익한 콜레스테롤인 HDL의 을 증가시켜서고지혈증을 예방할 수도 있습니다.

 

이 외에도타우린은 심장근육에 작용하여부정맥이나 심부전이 생기지 않도록 한다.

 

 

7,굴을 먹으면 눈이 밝아진다는 말도있는데 사실인지요 ?

 

 사실입니다역시 타우린 성분 때문인데요

타우린망막의 구성 성분의 하나로망막을 형성하고 시력을 회복하는데 꼭 필요한 영양소이고노인의 백내장과 녹내장의 위험도 예방해줍니다.

 

 

8, 굴은 남성들뿐만 아니라 여성들의 피부 미용에도 많은 도움이 된다면서요?

 

 타는 어부의  얼굴이 까맣고,  따는 어부의 은 하얗다.”는 말이 있습니다아름다움의 대명사 클레오파트라고운 피부를 유지하기 위해서을 즐겨 먹었다고 합니다.

 

얼굴의 기미주근깨잡티를 만드는 것은피부의 멜라닌 색소 때문인데타우린 멜라닌 색소를 파괴하여 피부를 하얗고 맑게 유지하도록 합니다.

 

 

9, 굴을 먹으면 빠르게 체력 회복되고 피로가 풀어진다고 하는데 그 이유는?

 

의 당질대부분 글리코겐으로 존재하기 때문에을 동물성 녹말이라고 합니다글리코겐은 에 저장되어 있다가필요할 때 신체에 에너지를 공급해줍니다,

 

글리코겐은 소화 흡수가 잘되기 때문에지친 에 바로 활력을 불어 넣어줍니다특히 어린이나 노약자환자가 먹을 경우에는위장에 부담이 되지 않고빠르게 흡수되어서 체력을 회복할 수 있습니다.

 

 

10. 굴과 궁합이 잘 맞는 음식

 

은 부패가 빠르고식중독균이 번식하기 쉽고, 굴 자체에 들어 있는 효소로 인해서시간이 지날수록 탄력이 떨어고 이 쉽게 합니다이런 경우 레몬을 첨가하면 레몬의 신맛이 의 냄새를 없애주고살균작용을 도와 식중독을 예방할 수 있습니다.

 

 

 

11. 굴을 먹을 때 주의 사항

 

은 성질이 차갑기 때문에평소 이 한 체질이거나위장의 기능이 한 사람적은 을 먹는 것이 좋습니다 11월에서~2월 사이의 겨울철이 가장 맛있습니다.

 

로부터 보리가 피기 시작하면을 먹지 말아라.”는 말이 있는데이는 의 산란기에 해당하는 5~8사이 에는 의 영양분이 줄어 이 없고더운 날씨 탓에 식중독을 일으킬 수 있습니다.

 

 

 

 

  KBS 생생정보 개봉맛두 - 차돌박이와 메밀의 궁합

 

 

 

 

1. 차돌박이와 메밀의 궁합?

 

메밀은 다른 곡물에 비해서 탄수화물 함량이 적으면서 단백질이 풍부하고칼륨과 마그네슘비타민B군과 같은 무기질과 섬유소가 아주 풍부합니다.

몸에 해로운 LDL 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 효과도 있어서차돌박이와 함께 먹었을 때지방 섭취에 대한 부담을 줄여주죠.

그리고차돌박이에 부족한 섬유소를 메밀이 보충해주기 때문에차돌박이와 메밀은 좋은 음식궁합으로 볼 수 있습니다.

 

 

 

 

 

방송

* KBS1라디오 이충헌기자의 건강플러스 고정패널()

* KBS3라디오 출발멋진 인생 이지연입니다고정패널()

* KBS1TV아침마당 목요특강중년의 스트레스와 건강(2008)

* KBS1TV아침마당 목요특강 지친몸 깨우고 살기(2010)

* KBS1TV아침마당 목요특강 노년의 행복을 준비하는 건강한 갱년기(2012)

* KBS1TV아침마당 목요특강 장이 편해야 몸이 편하다(2017)

* KBS1TV아침마당 목요특강 찬바람이 두려우신가요 중풍 (2013)

* KBS, CBS, TBS 등 라디오 1000 여회 출연

 

저서

우리 부부 행복한 아기갖기(한방 불임 치료법)

올바른 산후조리산후풍 예방하기

우리 아이 10cm 더 키우기(성장클리닉)

총명하고 똘똘한 우리 아이 만들기(총명클리닉)

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* 100세 어르신들의 동의보감

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